Mini quiches au fromage et confit d’oignon

La quiche vide-frigo, toute simple avec des petites surprises qui peut même devenir chic pour un apéritif : des minis quiches au fromage et à l’oignon confit.

C’est savoureux, parfumé, crémeux, cela prend très peu de temps… que demander de plus ? La quiche du dimanche soir… ou de la semaine.

Mini quiches au fromage de brebis et confit d’oignons (pour 3-4 personnes, 6 petites portions à muffins)

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

• Un rouleau de pâte feuilletée étalée,  200 g environ (ou maison recette et pas à pas ICI ou rapide ICI)
• 80-100 g de fromage brebis (ou autre fromage type brie ou camembert peu affiné) en fines tranches ou en dés
• 6 grosses cuillères à café d’oignon confit (recette maison ICI)
• 3 cl de crème fleurette (ou liquide entière)
• 1 oeuf entier (60 g sans la coquille)
• 1/2 petite pomme coupée en dés
• Quelques brins de romarin frais
• sel, poivre et noix de muscade

1. Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante). À l’aide d’un emporte-pièces rond de 7-8 cm couper 6 disques de pâte feuilletée et les mettre dans des moules à muffins (en silicone ou métal) en pressant bien sur les bords.
2. Fouetter un peu l’oeuf avec la crème, ajouter une bonne pincée de noix de muscade (fraîchement râpée c’est mieux), saler et poivrer.
3. Répartir sur le fond le confit d’oignon, ajouter les dés de pommes, le romarin et le fromage. Verser ensuite le mélange d’oeuf.
4. Enfourner pendant 15 minutes environ : la garniture doit dorer et gonfler et la pâte bien colorer (surtout en dessous (éventuellement remettre les quiches démoulées et cuites encore un peu au four).
5. Déguster tiède avec une salade

Conseils :

Conservation : ces quiches sont très bonnes tout justes cuites mais elles se conservent aussi une demie-journée à température ambiante et un peu plus au frais. Pensez à les réchauffer au four avant de servir.

Garniture et variantes : l’ensemble est très harmonieux, le confit apporte une note sucrée, une petite texture inattendue, la pomme un peu de fraîcheur et le fromage fond et se marie bien avec la crème de la quiche. Sur cette base, vous pouvez varier les fromages, omettre la pomme ou la remplacer par une poire, remplacer le romarin par du thym ou de la sauce…

Quantités : si vous êtes nombreux ou affamés ou elle fait office de repas, doublez les quantités.

L’idée est inspirée du magazine australien Donna Hay