Soupe provençale de petit épeautre
Soupe de petit épeautre avec des légumes et de l'agneau comme en Provence. Facile, savoureuse, nourrissante.
Servings 6 personnes
Equipment
- 1 cocotte ou grande casserole
- 1 couteau
Ingrédients
Instructions
- Chauffer la casserole et ajouter 3 càs d'huile.
- Y faire colorer de tous les côté les morceau d'agneau pendant quelques minutes.
- Ajouter les gousses d'ail coupées en deux.
- Pendant ce temps, laver et couper en tranches les carottes, le céleri et le poireau.
- Les ajouter dans la casserole.
- Faire rissoler une minute puis ajoute l'épeautre.
- Verser deux litres d'eau et laisser mijoter couvert 50 minutes puis 30 minutes à découvert, à feu doux.
- Ajouter quelques feuilles de kale émincées.
- Verser un filet d'huile d'olive et servir.
Notes
Conseils :
Conservation : cette soupe se conserve un jour à température ambiante (s'il n efait pas trop chaud) ou deux jours au frais. Attention car l'épeautre va se déliter encore plus et gonfler.
Variantes : sur cette base, vous pouvez
- ajouter deux navets
- ajouter un oignon
- omettre le kale, le remplacer par du thym ou du persil frisé
- remplacer l'agneau par une rouelle de porc ou des restes de rôti de jambon ou de poulet