400gaspergesvertes (sautées à l'huile ou cuites à la vapeur) ou des courgettes
huile d'olive
sel
poivre
Instructions
Préparer le riz
Tremper le riz dans un saladier pendant au moins 10 minutes.
Le rincez, le mettre dans une casserole et verser dessus 3 fois le volume d'eau (soit 72 cl ;-)
Porter à frémissement, couvert, et laisser cuire une dizaine de minutes.
Laisser reposer quelques minutes, soulever le couvercle et égrener avec une fourchette pour détacher les grains (ils seront moelleux et humides)
Préparer la garniture
Laver et couper les nectarines en dés. Les huiler légèrement.
Mettre de côté les asperges ou les courgettes, saler et poivrer
Préparer le saumon
Chauffer une poêle et y ajouter 40 g de beurre ou 2-3 càs d'huile.
Découper le saumon en dés puis le poser dans la poêle chaude. Saisir à feu moyen jusqu'à ce qu'un côté de détache facilement (il va légèrement griller, c'est le but) puis cuire de l'autre coté quelques minutes.
Dans un bol mélanger les autres ingrédients : sauce soja, nuoc-mâm, sucre, vinaigre, jus de citron et 3 càs d'eau
Verser cette sauce sur le saumon, laisser évaporer et légèrement caraméliser puis râper dessus le gingembre et mélanger délicatement
Dressage
Répartir le riz dans quatre bols. D'un côté y mettre les asperges ou les courgettes, d'un autre les pêches et sur l'autre moitié le saumon saupoudré de graines de sésame. Servir.
Notes
Conseils :Conservation : ce bowl se sert de suite, c'est meilleur. Cela étant dit, il se conserve au frais une heure (attention à la pêche qui a tendance à s'oxyder). Pour vous organiser, vous pouvez préparer le riz et les légumes plusieurs heures à l'avance.Variantes : sur cette base vous pouvez
remplacer le saumon par du blanc de poulet
remplacer les asperges par des haricots vert ou, si l'on souhaite du cru, par du concombre assaisonné avec de la sauce nuoc-mâm et du citron
remplacer les pêches par des abricots juteux ou même des cerises un peu acidulées