Bowl de saumon au gingembre, riz, pêches nectarines et asperges (ou courgettes) pour un repas ensoleillé, frais, léger et délicieux ! Je l’ai improvisé avec ce que j’avais à la maison en même pas 30 min et me suis régalée. Le saumon avec cette sauce douce mais de caractère aux notes asiatiques (que je vous conseille vivement) se marie à merveille avec la douceur fraîche des nectarine et puis il y a le côté végétal des légumes et la base apaisante du riz. Un plat Lego ou assemblage qui est très agréable à regarder et surtout à manger ! Vous me direz si vous testez ce genre de préparation (concept très tendance d’ailleurs) ?
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Quels sont les ingrédients de ce bowl au saumon ?
Vous aurez besoin de :
- saumon (filet) frais ou surgelé
- pêches nectarines jaunes (ou autres)
- riz basmati (ça marche aussi avec le riz japonais)
- asperges ou courgettes (sautées au préalable avec de l’ail et de l’huile comme dans ces tartines asperges et fraises
- sauce soja
- sauce nuoc-mâm
- vinaigre balsamique
- sucre
- beurre
- gingembre frais
- sel
- poivre
- graines de sésame
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Comment réaliser ce bowl de saumon, riz, nectarines et asperges
Il y a trois étapes très simples
- Faites cuire le riz à l’étouffée avec trois fois le volume d’eau et à couvert (il restera ainsi plus humide et légèrement plus collant)
- Faites cuire le saumon à la poêle, d’abord saisi avec du beurre puis assaisonné avec la sauce et le gingembre
- Procédez à l’assemblage avec pour base la riz et puis en répartissant les autre ingrédients les uns à côté des autres
Saumon bowl au gingembre, riz, pêches et légumes
Un bol façon poké bowl avec du saumon sauté au gingembre, du riz basmati, des nectarines et des légumes. Frais, facile et léger
Ustensiles
- 1 poêle
- 1 casserole
Ingrédients
Pour le riz
- 240 g riz basmati
- sel
Pour le saumon
Instructions
Préparer le riz
- Tremper le riz dans un saladier pendant au moins 10 minutes.
- Le rincez, le mettre dans une casserole et verser dessus 3 fois le volume d'eau (soit 72 cl 😉
- Porter à frémissement, couvert, et laisser cuire une dizaine de minutes.
- Laisser reposer quelques minutes, soulever le couvercle et égrener avec une fourchette pour détacher les grains (ils seront moelleux et humides)
Préparer la garniture
- Laver et couper les nectarines en dés. Les huiler légèrement.
- Mettre de côté les asperges ou les courgettes, saler et poivrer
Préparer le saumon
- Chauffer une poêle et y ajouter 40 g de beurre ou 2-3 càs d'huile.
- Découper le saumon en dés puis le poser dans la poêle chaude. Saisir à feu moyen jusqu'à ce qu'un côté de détache facilement (il va légèrement griller, c'est le but) puis cuire de l'autre coté quelques minutes.
- Dans un bol mélanger les autres ingrédients : sauce soja, nuoc-mâm, sucre, vinaigre, jus de citron et 3 càs d'eau
- Verser cette sauce sur le saumon, laisser évaporer et légèrement caraméliser puis râper dessus le gingembre et mélanger délicatement
Dressage
- Répartir le riz dans quatre bols. D'un côté y mettre les asperges ou les courgettes, d'un autre les pêches et sur l'autre moitié le saumon saupoudré de graines de sésame. Servir.
Notes
Conseils :
Conservation : ce bowl se sert de suite, c’est meilleur. Cela étant dit, il se conserve au frais une heure (attention à la pêche qui a tendance à s’oxyder). Pour vous organiser, vous pouvez préparer le riz et les légumes plusieurs heures à l’avance.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- remplacer le saumon par du blanc de poulet
- remplacer les asperges par des haricots vert ou, si l’on souhaite du cru, par du concombre assaisonné avec de la sauce nuoc-mâm et du citron
- remplacer les pêches par des abricots juteux ou même des cerises un peu acidulées
- ajouter d’autres légumes verts
- cuire le riz simplement à l’eau
- omettre le gingembre
- remplacer cette sauce par de la sauce yakitori
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Hmmm Ca ressemble à la manière de faire de ma maman… Les plats “Lego”, j’adore, toujours bienvenus en particulier l’été quand il fait chaud et qu’on n’a pas envie de cuisiner plus que ça ! 😉 Ton idée m’inspire, je tenterai tantôt ! Merci Edda !
Merci Léa pour le message ! Tenez-moi au courant
Merci mille fois pour cette recette , Edda. La sauce doit pouvoir être réutilisée, j’imagine, dans d’autres plats.
Vous avez toujours de belles idées !
Bonne journée
Elisabeth
Merci à vous Elisabeth comme toujours !
Oui tout à fait
Bel après-midi
Délicieux avec des courgettes. Je referai cet été avec les enfants.
Merci Edda
Merci Sylvie ! Belle journée
Bonjour Edda,
Je vais m’empresser de faire ce bowl, toutefois 3 fois le volume de riz me semble beaucoupµ. Perso je mets un fois 1/2 en général pour un riz pas humide et un peu plus si l’humidité est nécessaire.
Néanmoins j’en salive déjà