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Curry thaï au saumon

Curry thaï rouge saumon recette facile rapide
Curry thaï au saumon

Au moins une fois par semaine, je prépare un plat d’ailleurs, aux saveurs exotiques, qui nous fait voyager… Souvent le choix tombe sur des curry que mon mari adore. Je vous propose donc ici un curry thaï au saumon, rapide, facile, léger avec en plus des légumes. Il a tout pour lui ! D’autant que la cuisine thaïlandaise, si parfumée, est une de mes fétiches.

J’ai utilisé de la pâte de curry rouge (la plus typée et piquante… même si cela dépend beaucoup des marques). Cela étant dit, ça marche avec la pâte de curry de votre choix (j’aime beaucoup la verte aussi).

Alors que la base et le procédés sont thaïlandais authentiques 😉 (un curry comme je l’avais appris auprès d’une chef thaïlandaise) disons que le saumon l’est beaucoup moins. Nous savons tous qu’il est… comment dire, plus nordique 😉 C’est donc une adaptation avec ce que j’avais sous la main, nombre d’autres poissons s’y prêtent.

Et sur cette note d’ailleurs, je vous dit à la prochaine… pour fêter un bel évènement avec des cadeaux en prime !

Curry thaï rouge saumon recette facile rapide

Curry rouge de saumon

Type de plat: Plat
Cuisine: Thailandaise
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 30 minutes
Portions: 4 personnes
Auteur: Edda Onorato

Un curry thaï, facile, léger et très parfumé

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Ingrédients

  • 400 g saumon (dos ou filets, 4 de 100 g )
  • 80 cl coco lait (ou un mélange avec un peu de crème de coco)
  • 4 ou 6 c. à soupe pâte de curry rouge (en épicerie fine, net, grandes surfaces…)
  • 4 feuilles lime kaffir (combava)
  • 15 feuilles coriandre
  • 5 feuilles menthe
  • 3 c. à soupe huile (dans l’idéal de l’huile de palme et oui ! ou de coco
  • 3 c. à soupe sucre (dans l’idéal de palme, ou à défaut de canne)
  • 3 c. à soupe nuoc-mâm (sauce au poisson)
  • 2 cm gingembre coupé en petits dés
  • 2 citron vert (pour servir)
  • 200 g petits pois frais ou surgelés
  • 200 g pois gourmands ou de haricots verts fins et longs (à couper)
  • 2 cébettes ou bébés poireaux (facultatif)

Instructions

  1. Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l’huile puis ajouter la pâte de curry, le gingembre et le sucre et enfin 10 cl de lait de coco. Faire chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’il se forme une pâte.

  2. Ajouter le reste de lait de coco, les feuilles de lime kaffir, les cébettes émincées puis le saumon. Laisser cuire une dizaine de minutes puis ajouter les légumes. Laisser cuire 5 minutes voir plus selon les goût.

  3. Assaisonner avec la sauce au poisson (nuoc mâm) (vérifier si c’est assez salé) et ajouter les herbes ciselées.

  4. Servir chaud avec le jus des citrons verts et un peu de riz thaï nature

Notes

Conseils
 
Conservation : ce curry, sans les herbes fraîches et le citron (mieux vaut toujours les ajouter au dernier moment), se conserve bien un ou deux jours au frais, recouvert de film alimentaire au contact. Pensez à le réchauffer ensuite avec un peu d’eau et à ajouter les herbes
 
 *Pâte de curry rouge : il s’agit d’une pâte à base d’épices, feuilles, piment… frais typique thaïlandais. C’est en principe la pâte de curry la plus pimentée (sachant que là-bas on l’aime vraiment pimentée 😉 mais sa force dépend beaucoup des marques. Je vous suggère donc d’en mettre un peu plus que la moitié et puis de rectifier en cours de cuisson selon vos goûts.
 
Réussir le curry thaï : vous avez dans ce billet tous les conseils et réflexes à avoir (très facile !) sachant bien sûr que cela peut changer selon les habitudes, les familles… mais le procédé que je vous donne reste mon préféré
 
Assaisonnement : selon les goûts, les envies, les habitudes, les curry sont plus ou moins salés (nuoc-mâm) ou sucrés, à vous d’adapter.
 
Vous pouvez remplacer le saumon par du poisson blanc ou un mélange avec des crevettes (dans ce cas, ajoutez-les au dernier moment afin de ne pas les faire trop cuire).
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25 Commentaires

  • 5 stars
    Bonjour Edda,délicieuse recette!Sur cette base de curry,je fais également avec du poulet ou encore récemment,des cubes de tofu (version végétarienne); Bonne journée!

  • Hello Edda! C est génial de nous donner une nouvelle version de curry. J’adore. Comme Florence je le décline avec poulet ou porc ,ou crevettes. Le top est à l’qgneau pour moi.
    Belle journée à toi. Bises. Sab

  • Bonjour,
    Toujours un bravo pour le respect des ingrédients qui correspondent aux origines des mets!!!

    Par contre en je ne sais pas si petits ois ou pois gourmands en sont!

    Mais si je viens là aujourd’hui , c’est pour vous demander si nous ne pourrions pas avoir à la place de « pâtes de curry rouge » industrielles, la recette de cette pâte !

    En effet, ces pâtes sont BOURREES de sels et autres!

    En fait, en insuffisance rénale, j’ai depuis longtemps arrêté leur utilisation car cela prenait des proportions telles à me retrouver avec des oedèmes et à l’hôpital….

    Toujours un grand MERCI pour ces recettes bien faites et bien interprétées qui me font voyager….

    • Un grand grand merci à vous pour le message, vos mots adorables et la confiance ! Oui j’essai autant que possible de rester fidèle 😉
      Pour la pâte au curry rouge maison, si je trouve tous les ingrédients (pas évident surtout les frais) je vous la proposerai
      Belle journée

      • MMMMEEEERRRCCCCIIIIIII………….!

        et rien à voir sur cette page, dans les recettes libanaises, la mélasse de grenade artisanale dont vous parlez, de chez Mymouné, vous la trouvez où??? Impossible à dénicher sur Toulon!!!
        Vous la trouvez à AIX???? Que je puisse l’acheter dès que j’y vais!
        Ici, j’ai trouvé Cortes et autre syriennes….Merci

    • Voilà je vous l’ai inséré (en principe il suffit de l’indiquer dans le nom et que je l’approuve ensuite).
      Belle journée

  • 5 stars
    J’aime les curry, et celui-ci et magnifique …
    Du coup, j’ai tout lu, au saumon, au porc et légumes et pour finir Pad thaï, !!!
    Que d’informations, j’ai appris beaucoup de chose, et oui surtout dans le déroulement, Génial !!!
    Tu m’as donné envie d’aller prendre des cours, formidable idée …
    La cuisine Thaï est tellement variée et magique, il y a de quoi se régaler, à vie !
    Bien sur on fait des poses en Italie pour sa cuisine chaleureuse et attachante …
    Merci, remarquables explications

  • Une belle recette qui fait voyager. Ici aussi on adore le curry. Même si on le fait plus souvent au poulet, avec du cabillaud ou végétarien.

  • Hop recette mise de côté, chez nous aussi le curry remporte tous les suffrages. Merci Edda. Si je ne fais pas d’erreur l’évènement ça ne serait pas les 10ans du blog. 10ans à régaler nos papilles.

  • Très bonne idée, mais je suis surprise des 4 à 6 cuillères à soupe de Curry rouge. Je fais souvent des crevettes avec cette pâte et 2 suffisent largement…et j aime la cuisine épicée !
    En effet cela doit dépendre des marques ! Bon we à vous

    • Bonjour Anne,
      C’est ce que je mets 😉 (même dans les autre curry) après c’est subjectif, ça dépend des marques… et c’est comme on aime (comme tous les assaisonnements).
      Bon week-end également !

  • Recette parfaite
    J’ai réduit d’un tiers la pâte de curry
    Ajouté toute sorte de légumes des oignons
    Et réalisé au porc
    Servi avec pates de riz et coriandre
    Un régal très parfumée

  • 5 stars
    Délicieuse recette faite ce week-end pour 12 personnes. J’ai utilisé un mélange de saumon, cabillaud et crevettes et c’était délicieux !
    Mon conseil serait cependant de mettre les légumes à cuire plus tôt dans la sauce (genre 10 min avant le poisson), car à la fin ils sont restés un peu trop croquants à mon goût (je les préfère bien fondants).
    Merci pour cette excellente recette !

    • Un grand merci Céline pour le retour, ravie du régal !
      Pour les légumes, selon les préférences thaïes il sont justement à peine cuits afin d’avoir plusieurs texture et garder le côté frais (d’où mes temps de cuisson). Après à vous d’adapter bien sûr selon vos goûts 😉
      Bonne journée !

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