Au moins une fois par semaine, je prépare un plat d’ailleurs, aux saveurs exotiques, qui nous fait voyager… Souvent le choix tombe sur des curry que mon mari adore. Je vous propose donc ici un curry thaï au saumon, rapide, facile, léger avec en plus des légumes. Il a tout pour lui ! D’autant que la cuisine thaïlandaise, si parfumée, est une de mes fétiches.
J’ai utilisé de la pâte de curry rouge (la plus typée et piquante… même si cela dépend beaucoup des marques). Cela étant dit, ça marche avec la pâte de curry de votre choix (j’aime beaucoup la verte aussi).
Alors que la base et le procédés sont thaïlandais authentiques 😉 (un curry comme je l’avais appris auprès d’une chef thaïlandaise) disons que le saumon l’est beaucoup moins. Nous savons tous qu’il est… comment dire, plus nordique 😉 C’est donc une adaptation avec ce que j’avais sous la main, nombre d’autres poissons s’y prêtent.
Et sur cette note d’ailleurs, je vous dit à la prochaine… pour fêter un bel évènement avec des cadeaux en prime !
Curry rouge de saumon
Ingrédients
- 400 g saumon (dos ou filets, 4 de 100 g )
- 80 cl coco lait (ou un mélange avec un peu de crème de coco)
- 4 ou 6 c. à soupe pâte de curry rouge (en épicerie fine, net, grandes surfaces…)
- 4 feuilles lime kaffir (combava)
- 15 feuilles coriandre
- 5 feuilles menthe
- 3 c. à soupe huile (dans l’idéal de l’huile de palme et oui ! ou de coco
- 3 c. à soupe sucre (dans l’idéal de palme, ou à défaut de canne)
- 3 c. à soupe nuoc-mâm (sauce au poisson)
- 2 cm gingembre coupé en petits dés
- 2 citron vert (pour servir)
- 200 g petits pois frais ou surgelés
- 200 g pois gourmands ou de haricots verts fins et longs (à couper)
- 2 cébettes ou bébés poireaux (facultatif)
Instructions
- Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l’huile puis ajouter la pâte de curry, le gingembre et le sucre et enfin 10 cl de lait de coco. Faire chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’il se forme une pâte.
- Ajouter le reste de lait de coco, les feuilles de lime kaffir, les cébettes émincées puis le saumon. Laisser cuire une dizaine de minutes puis ajouter les légumes. Laisser cuire 5 minutes voir plus selon les goût.
- Assaisonner avec la sauce au poisson (nuoc mâm) (vérifier si c’est assez salé) et ajouter les herbes ciselées.
- Servir chaud avec le jus des citrons verts et un peu de riz thaï nature
Bonjour Edda,délicieuse recette!Sur cette base de curry,je fais également avec du poulet ou encore récemment,des cubes de tofu (version végétarienne); Bonne journée!
Hello Edda! C est génial de nous donner une nouvelle version de curry. J’adore. Comme Florence je le décline avec poulet ou porc ,ou crevettes. Le top est à l’qgneau pour moi.
Belle journée à toi. Bises. Sab
Hummmmmm… Voilà qui me plait terriblement !
Bonjour,
Toujours un bravo pour le respect des ingrédients qui correspondent aux origines des mets!!!
Par contre en je ne sais pas si petits ois ou pois gourmands en sont!
Mais si je viens là aujourd’hui , c’est pour vous demander si nous ne pourrions pas avoir à la place de “pâtes de curry rouge” industrielles, la recette de cette pâte !
En effet, ces pâtes sont BOURREES de sels et autres!
En fait, en insuffisance rénale, j’ai depuis longtemps arrêté leur utilisation car cela prenait des proportions telles à me retrouver avec des oedèmes et à l’hôpital….
Toujours un grand MERCI pour ces recettes bien faites et bien interprétées qui me font voyager….
Un grand grand merci à vous pour le message, vos mots adorables et la confiance ! Oui j’essai autant que possible de rester fidèle 😉
Pour la pâte au curry rouge maison, si je trouve tous les ingrédients (pas évident surtout les frais) je vous la proposerai
Belle journée
MMMMEEEERRRCCCCIIIIIII………….!
et rien à voir sur cette page, dans les recettes libanaises, la mélasse de grenade artisanale dont vous parlez, de chez Mymouné, vous la trouvez où??? Impossible à dénicher sur Toulon!!!
Vous la trouvez à AIX???? Que je puisse l’acheter dès que j’y vais!
Ici, j’ai trouvé Cortes et autre syriennes….Merci
Bonjour Vénus83 , j’ai vu de la mélasse de grenade pas plus tard qu’hier à Marseille à l'”Epicerie Ideal” à Noailles,
bonne journée !
Ulrike
comment faire pour mon pseudo Vénus 83 et pas mon nom
Voilà je vous l’ai inséré (en principe il suffit de l’indiquer dans le nom et que je l’approuve ensuite).
Belle journée
J’aime les curry, et celui-ci et magnifique …
Du coup, j’ai tout lu, au saumon, au porc et légumes et pour finir Pad thaï, !!!
Que d’informations, j’ai appris beaucoup de chose, et oui surtout dans le déroulement, Génial !!!
Tu m’as donné envie d’aller prendre des cours, formidable idée …
La cuisine Thaï est tellement variée et magique, il y a de quoi se régaler, à vie !
Bien sur on fait des poses en Italie pour sa cuisine chaleureuse et attachante …
Merci, remarquables explications
Une belle recette qui fait voyager. Ici aussi on adore le curry. Même si on le fait plus souvent au poulet, avec du cabillaud ou végétarien.
S’il est aussi savoureux que le curry de porc aux navets boules… je sens que je vais me précipiter!!!!
Merci ! Oui oui (bon après c’est au poisson donc plus délicat et léger 😉
Belle journée
Hop recette mise de côté, chez nous aussi le curry remporte tous les suffrages. Merci Edda. Si je ne fais pas d’erreur l’évènement ça ne serait pas les 10ans du blog. 10ans à régaler nos papilles.
😉 Bravo quelle fidélité, vous avez deviné !
Et merci <3
Très bonne idée, mais je suis surprise des 4 à 6 cuillères à soupe de Curry rouge. Je fais souvent des crevettes avec cette pâte et 2 suffisent largement…et j aime la cuisine épicée !
En effet cela doit dépendre des marques ! Bon we à vous
Bonjour Anne,
C’est ce que je mets 😉 (même dans les autre curry) après c’est subjectif, ça dépend des marques… et c’est comme on aime (comme tous les assaisonnements).
Bon week-end également !
Très bon équilibre merci !!!! Nous nous sommes régalés 😀
Bonne journée Edda
Recette parfaite
J’ai réduit d’un tiers la pâte de curry
Ajouté toute sorte de légumes des oignons
Et réalisé au porc
Servi avec pates de riz et coriandre
Un régal très parfumée
Super, merci beaucoup pour le retour !
Mille merci Isabelle, si contente qu’il vous ait plu autant qu’à nous !
À bientôt
Magnifique comme d’habitude
Merci énormément
Note maximale tant ce curry a l’air délicieux ! Bonne journée !
merci !!
Délicieuse recette faite ce week-end pour 12 personnes. J’ai utilisé un mélange de saumon, cabillaud et crevettes et c’était délicieux !
Mon conseil serait cependant de mettre les légumes à cuire plus tôt dans la sauce (genre 10 min avant le poisson), car à la fin ils sont restés un peu trop croquants à mon goût (je les préfère bien fondants).
Merci pour cette excellente recette !
Un grand merci Céline pour le retour, ravie du régal !
Pour les légumes, selon les préférences thaïes il sont justement à peine cuits afin d’avoir plusieurs texture et garder le côté frais (d’où mes temps de cuisson). Après à vous d’adapter bien sûr selon vos goûts 😉
Bonne journée !
tout à fait d’accord avec Venus 83, ces pâtes curry industrielles sont une peste
alors j’ai trouvé cette recette maison ( que je n’ai pas testée mais je fais confiance à Regal ) https://www.regal.fr/produits/epicerie-du-monde/pates-de-curry-maison-16802
Testé pour inviter des amis, c’était un régal. Je viens toujours sur votre blog quand je veux proposer une nouvelle recette sans l’avoir cuisinée au préalable, c’est toujours une valeur sûre!
Un grand merci Dorothée pour la confiance, si contente qu’il vous ait plu !
Fantastique ! Merci Edda
Avec plaisir, merci pour le retour !
Bonjour Edda, est-il possible de faire cette recette avec du saumon fumé (un grand reste de Noël conservé au congélateur 😉) Merci de votre aide!
Bonjour Margot,
Je pense que oui, en l’ajoutant au dernier moment (et en salant peu la sauce curry)
Jolie idée en tous cas, vous me direz ?