Laver et couper les nectarines en tranches plus ou moins fines (selon les goûts et la générosité de la tarte : plus fines c'est plus joli et ça tient mieux mais plus gros on a plus de fruit !)
Zester les citrons (en gardant le zeste) puis les presser.
Dans un saladier, mélanger le sucre, le jus de citron puis y plonger les tranches de nectarine. Ajouter le zeste, quelques groseilles et mélanger.
Laisser reposer une dizaine de minutes.
Préchauffer le four à 200°C (chaleur en dessous fonction pizza ou sole si possible, à défaut, chaleur tournante)
Poser la pâte à pizza sur la plaque, elle doit être bien fine si l'on souhaite garder un peu le côté tarte et légèrement croustillant.
Poser dessus les tranches de pêches ou nectarines égouttées du petit jus qui s'est formé.
Arroser ensuite le dessus avec le jus (pas tout), ajouter le thym, saupoudrer d'amandes effilées
Enfourner pendant 15 à 20 minutes. Puis augmenter la température à 220°C et laisser cuire encore une dizaine de minutes. Le but est que la pâte cuire bien en dessous et le dessus caramélise légèrement.
Laisser tiédir puis servir.
Notes
Conseils :Conservation : cette tarte se conserve quelques heures à température ambiante, voire un jour au frais (pensez dans ce cas à la sortir 30 min avant).Variantes : sur cette base vous pouvez
remplacer les groseilles par des framboises ou des myrtilles
remplacer le citron vert par du citron jaune (un seul)
saupoudrer avant cuisson à la place des amandes- de pignons de pin ou même de poudre de noix de coco