Tarte légère aux nectarines et citron vert. Une rose gorgée de fruits, de parfums séduisants et une base fine, croustillante… de pâte à pizza ! Je souhaitais un dessert très fruité mais qui reste un gâteau et surtout essentiel. Où les nectarines ou les pêches (on peut aussi faire un mélange des deux) sont les reines mais avec des plus : comme la touche de citron vert, des amandes, des groseilles et cette pâte fine qui recueille le tout. Une recette d’une facilité enfantine avec en plus la vidéo pas à pas (un réel sur mon compte Instagram).
Aller à la recette
Quels sont les ingrédients de cette tarte aux nectarines et citron vert ?
- pâte à pizza (prête et étalée ou bien maison, voici la recette de la pâte à pizza, il faudra juste l’étaler très finement la garder un peu au frais avant de garnir)
- nectarines blanches et jaunes (ou bien des pêches), un peu mûres mais encore fermes
- sucre
- citron vert
- amandes effilées
- groseilles
Comment réaliser la tarte légère aux pêches ? Trois étapes simples
- Coupez les nectarines en tranches. Presser le jus de citron puis mélangez-le avec le sucre et les zestes et plongez-y dedans les nectarines.
- Posez sur la pâte à pizza les tranches de nectarines (sans le jus), ajoutez les groseilles, les herbes, amandes puis verser dessus un peu de jus (on peut en rajouter en fin de cuisson).
- Enfournez ensuite à 180°C. L’idéal serait de cuire dans le bas du four à chaleur tournante (ou pas) mais surtout dans le bas du four (fonction sole ou pizza). Ceci permet de bien cuire la pâte (submergée par les fruits) en dessous (je le fais désormais presque toujours avec le tartes).
Tarte légère aux nectarines et citron vert
Tarte légère (avec pâte à pizza) aux nectarines et aux pêches parfumée au citron vert. Très facile, rapide et merveilleuse. Avec la vidéo pas à pas !
Ustensiles
- 1 Four
- 1 Plaque
- papier cuisson
- 1 Saladier
- 1 presse citron
- 1 zesteur
- 1 couteau
Ingrédients
- 1 pâte pizza étalée très fine (disque de 20-22 cm à mettre au frais, sur la plaque avant de garnir) 100 g environ
- 2 à 3 pêches ou nectarine (j'ai utilisé une blanche et une jaune)
- 2 petits citron vert (jus et zeste)
- 50 g sucre
- 2 grappes groseilles (facultatif)
- 1 branche thym ou romarin ou les deux (facultatif)
- 1 càs amandes effilées
Instructions
- Laver et couper les nectarines en tranches plus ou moins fines (selon les goûts et la générosité de la tarte : plus fines c'est plus joli et ça tient mieux mais plus gros on a plus de fruit !)
- Zester les citrons (en gardant le zeste) puis les presser.
- Dans un saladier, mélanger le sucre, le jus de citron puis y plonger les tranches de nectarine. Ajouter le zeste, quelques groseilles et mélanger.
- Laisser reposer une dizaine de minutes.
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur en dessous fonction pizza ou sole si possible, à défaut, chaleur tournante)
- Poser la pâte à pizza sur la plaque, elle doit être bien fine si l'on souhaite garder un peu le côté tarte et légèrement croustillant.
- Poser dessus les tranches de pêches ou nectarines égouttées du petit jus qui s'est formé.
- Arroser ensuite le dessus avec le jus (pas tout), ajouter le thym, saupoudrer d'amandes effilées
- Enfourner pendant 15 à 20 minutes. Puis augmenter la température à 220°C et laisser cuire encore une dizaine de minutes. Le but est que la pâte cuire bien en dessous et le dessus caramélise légèrement.
- Laisser tiédir puis servir.
Notes
Conseils :
Conservation : cette tarte se conserve quelques heures à température ambiante, voire un jour au frais (pensez dans ce cas à la sortir 30 min avant).
Variantes : sur cette base vous pouvez
- remplacer les groseilles par des framboises ou des myrtilles
- remplacer le citron vert par du citron jaune (un seul)
- saupoudrer avant cuisson à la place des amandes- de pignons de pin ou même de poudre de noix de coco
- refermer la tarte façon tarte rustique
- utiliser comme base une pâte à brioche comme dans cette tarte briochée aux prunes
D’autres recettes de desserts avec les pêches
Tarte fine aux pêches, citron vert et romarin
Tarte pêches, citron vert et romarin inspirée de Y. Ottolenghi, facile et fraîche
Voir la recette
Eton mess léger aux pêches
Un Eton Mess (sorte de pavlova déstructurée) aux pêches. Une recette facile, rapide et légère pour l'été !
Voir la recette
Cake aux pêches, mascarpone et sirop de romarin
Un cake moelleux, fruité et parfumé très facile et parfait pour l'été.
Voir la recette
Crumble de pêches et groseilles
Une recette très facile qui fait la part belle aux fruits d'été
Voir la recette
Trente idées recettes avec les pêches
Trente idées recettes avec les pêches : tartes, gâteaux, glaces, boisson, salade…
Voir la recette
Cette tarte est un pure délice, il est difficile de lui résister.
Merci Edda pour toutes les succulentes recettes que tu partages.
Eve
Merci merci Eve pour l’enthousiasme !!
Encore une fois, rien à redire. Recette excellente ! Merci Edda
Mille merci Corinne, si contente !