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Tarte pêches coco, la tarte des vacances !

Coconut and peach tart

Versione italiana più giù


Vraiment la tarte des vacances, celle du placard et du marché, de la maison sans ustensiles où on fait tout avec les mains (y compris l’étalage de la pâte : un peu à l’anglosaxonne, très décontracté ;-))
C’est la pleine saison des pêches et nous en profitons J’ai souhaité l’associer au coco (vous aurez compris que j’aime ça 😉 pour la touche exotique. J’ai utilisé 3 variétés de pêches, je trouve qu’elles offrent un belle nuance de saveurs. Et pour le sucre et de l’humidité j’ai pris de la confiture de pêches. Tout est ton sur ton ;-))
Nous nous sommes absolumet régalés. C’est simple, goûteux, un vrai dessert de soirées d’été, sans prise de tête.
Tarte aux pêches et coco (pour 6 personnes)
Pâte sablée au coco :
– 90 g de farine
– 30 g de noix de coco râpée + un peu
– 75 g de beurre
– 1 jaune d’oeuf
– 50 g de sucre, sel
Garniture :
– 4-5 grosses pêches mûres mais encore fermes (2 jaunes, 1 nectarine, 1 blanche)
– confiture de pêches (dans l’idéal maison ou artisanale)
1. Mélanger les deux farines puis ajouter le beurre en morceaux du bout des doigts pour obtenir un ensemble sablé. Incorporer le jaune puis le sucre et ajouter une pincée de sel. Travailler rapidement afin que la pâte devienne lisse et homogène (un peu molle). Former une boule, couvrir de papier film et mettre au réfrigérateur au moins 3 heures (voir toute une nuit).
2. Préchauffer le four à 170°C. Etaler la pâte avec les mains, à 1 cm d’épaisseur environ, dans un moule d’une vingtaine de cm de diamètre préalablement beurré. Piquer avec une fourchette et laisser reposer au réfrigérateur 10 minutes. Saupoudrer d’un peu de coco puis cuire pendant 10 minutes.
3. Laver et couper les pêches en quartiers. Etaler ½ cm de confiture sur la pâte précuite. Disposer les pêches en les superposant, ajouter un peu de confiture et saupoudrer d’un peu de coco. Cuire encore une vingtaine de minutes (la pâte doit dorer complètement et les pêches légèrement compoter). Servir tiède ou froid.

Holidays tart...

Versione italiana

Avrete capito che mi piace il cocco e che sto provando vari abbinamenti con la frutta. Questa volta è toccata alle pesche, deliziose in questa stagione (vero Milena ? ;-). Questa è veramente la crostata delle vacancze, quella della dispensa e del mercato, molto rilassata (compreso il fatto di stendere la pasta con le mani nello stampo. Una cosa molto anglosassone che trovo simpaticissima.
La pasta è bella sabbiosa, conviene quindi stenderla bene fredda. Ho usato 3 varietà di pesche, trovo che regala varie sfumature al dolce. Per dare umidità e dolcezza ho usato della marmellata di pesche, una specie di tono su tono 😉
Un dolce assolutamente delizioso, da serata d’estate.
Crostata di pesche e cocco (per 6 persone)
Pasta sablée al cocco:
– 90 g di farina
– 30 g di noce di cocco grattuggiata + un po’
– 75 g di burro
– 1 tuorlo d’uovo
– 50 g di zucchero, sale
Frutta :
– 4-5 grosse pesche mature ma sode (2 gialle, 1 noce, 1 bianca)
– marmellata di pesche (idealmente fatta in casa o artigianale)
1. Mescolare le due farine con il burro a pezzi con la punta delle dita per ottenere un impasto sabbioso. Incorporare il tuorlo e lo zucchero poi aggiungere un pizzico di sale. Lavorare rapidamente l’impasto finché diventa liscio ed omogeneo (non ci devono essere « macchie » di burro). Formare una palla, coprire di pellicola e far riposare in frigorifero almeno 3 ore (meglio tutta la notte).
2. Scaldare il forno a 170°C. Stendere la pasta con le mani a 2 cm di spessore circa in una stampo di 20 cm di diametro circa precedentemente imburrato. Punzecchiare con una forchetta e mettere in frigo 10 minuti. Cospargere con un po’ di cocco e cuocere in bianco una decina di minuti.
3. Lavare e tagliare a spicchi le pesche. Stendere un po’ di marmellata sulla pasta, posizionare le pesche accavallate. Cospargere con un po’ di marmellata e di cocco poi cuocere per una ventina di minuti. La pasta deve dorare completamente e le pesche devono essere leggermente composte. Servire tiepido o freddo.

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