Tarte rustique aux pêches et noix de coco (avec une touche de framboise et de citron). La tarte improvisée, délicieusement fruitée, facile, sans oeufs et sans moule. Une tarte aux airs de vacances que l’on peut réaliser jusqu’à la fin de saison des pêches ;-). Le croustillant, la surprise de la noix de coco qui s’y marie à merveille et cet écrin de fruit si bienvenu en fin de repas. J’en suis enthousiaste vous l’aurez compris, comme souvent avec les tartes aux fruits, une de mes passions…
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Quels sont les ingrédients de cette tarte rustique pêches coco ?
- pâte brisée (du commerce ou maison) étalée finement
- pêches et/ou nectarines jaunes
- sucre
- noix de coco râpée
- citron (jus et zeste)
- framboises
Qu’est-ce que la tarte rustique ?
1. Principe
Il s’agit d’une tarte sans moule, d’où le nom plus nonchalant car la forme n’est pas super régulière où l’on pose le tout sur une plaque, on garni la pâte directement et l’on replie les bords sur la garniture. Elle est très pratique et peut se réaliser n’importe où ou presque.
2. Pâte utilisée
On peut utiliser de la pâte brisée sans oeufs ou de la pâte brisée avec oeuf ou bien de la pâte à tarte
Vidéo de la pâte à tarte sucrée maison
Avec quelle glace servir cette tarte aux pêches et noix de coco ?
La glace, notamment à la vanille, comme vous pouvez imaginer, s’y marie très bien, mais à vous de choisir parmi mes suggestions 😉
Tarte rustique aux pêches et coco (sans oeufs)
Ustensiles
- 1 Four
- 1 Plaque
- papier cuisson
- 1 couteau
- 1 Saladier
- 1 cuillère
Ingrédients
- 1 pâte brisée (sans oeufs) roulée, 200 g environ
- 3 pêches jaunes (moyennes) ou un mélange avec des nectarines jaunes
- 4 càs coco en poudre
- 2 càs sucre de canne blond ou de sucre semoule + un peu pour la garniture
- 1 citron jaune (zeste et jus)
- 1 barquette framboises facultatif
Instructions
- Laver et découper les pêches en tranches plutôt fines (1-2 cm)
- Les mettre dans un saladier, saupoudrer avec le sucre et ajouter le zeste et le jus du citron. Mélanger et laisser reposer une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante ou dans l'idéal fonction sole ou pizza, chaleur vers le bas).
- Poser la pâte sur la plaque du four avec le papier cuisson.
- Parsemer le centre (en laissant 3 cm de bords libres) du poudre de noix de coco.
- Poser dessus les pêches égouttées, en rosace (toujours en gardant le bord libre). Ajouter la moitié des framboises entre les pêches. Puis le zeste de citron.
- Replier la pâte sur les pêches. Badigeonner le bord avec le petit liquide qui s'est formé avec le pêches puis saupoudrer dessus un peu de sucre de canne.
- Saupoudrer les pêches encore d'un peu de poudre de coco puis badigeonner un peu avec leur jus (citron sucre + jus de pêches qui s'est crée pendant le repos).
- Enfourner dans le bas du four pendant une vingtaine de minutes. Puis mettre en mode chaleur tournante et laisse cuire encore 10 minutes. Il est important que le pâte colore surtout en dessous.
- Sortir badigeonner d'un peu de sirop (s'il en reste) et saupoudrer de noix de coco. Ajouter le reste de framboises
- Laisser tiédir puis servir.
Notes
- remplacer la pâte brisée par de la pâte sucrée ou de la pâte feuilletée
- remplacer les pêches par des nectarines, les framboises par des groseille ou des myrtilles
- remplacer la noix de coco par de la poudre d’amandes sur la base de la tarte et des amandes effilées sur le dessus
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