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Glace au citron vert sans sorbetière et sans oeufs

glace citron vert sans sorbetiere
Glace au citron vert sans sorbetière facile, rapide et sans oeufs

Crémeuse, voluptueuse, parfumée aux petits airs d’ici et d’ailleurs. Cette glace au citron vert qui de plus se réalise sans sorbetière et sans oeufs, qui vous demandera 10 minutes de préparation et trois ingrédients est un petit bijou. Parfaite en toute saison, seule en fin de repas ou en accompagnement d’une tarte aux fruits comme cette tarte aux pêches et citron vert par exemple.

Les trois ingrédients de cette glace au citron vert sans sorbetière et sans oeufs

  • Jus et zestes de citron vert
  • lait concentré sucré
  • crème fleurette (ou crème liquide) entière
glace citron vert sans oeufs sans sorbetiere
Glace au citron vert sans sorbetière et sans oeufs

Comment réaliser une glace au citron sans sorbetière, procédé ?

Il y a deux étapes très simples :

  1. Fouetter la crème entière très froide comme une chantilly
  2. Mélanger le lait concentré avec le jus de citron et puis incorporer la crème fouettée graduellement par mouvements circulaires

Les deux secrets pour une glace sans sorbetière et sans oeufs

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Le sucre et matière grasse hi hi (oui car elle retarde la cristalisation de l’eau notamment dans le congélateur ;-). Il faudra donc :

  • de la crème fleurette entière
  • du lait concentré sucré (ne soyez pas tentés d’utiliser le non sucré car il faudra rajouter du sucre qui est important pour la texture et qui va de plus mal fondre dans le gras froid… du coup aucun intérêt)

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Glace au citron vert sans sorbetière et sans oeufs

Type de plat: Glace
Cuisine: Etats-Unis
Temps de préparation: 15 minutes
Repos: 4 heures
Portions: 6 personnes
Auteur: Edda Onorato
Glace maison au citron vert crémeuse, parfumée et sans sorbetière (et même sans oeufs et avec du lait concentré)
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Equipment

  • 1 Fouet
  • 1 zesteur
  • 1 presse citron
  • 1 Saladier

Ingrédients

  • 1 boîte lait concentré sucré 397 ou 400 g 😉
  • 30 cl crème fleurette entière bien froide
  • 12 cl jus de citron vert fraîchement pressé et bien parfumé, celui des zestes
  • 5 zestes citron vert : le zeste finement râpé de cinq citrons verts non traités

Instructions

  • Fouetter la crème bien froide dans un saladier (bien froid aussi mais ce n’est pas obligatoire).
  • Voir les conseils pour réussir la crème fouettée. Procéder d’abord à petite vitesse (pour éviter les giclements) puis à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse presque ferme. Garder de côté au frais.
  • Dans un autre saladier, mélanger les zestes avec le jus de citron, ajouter le lait concentré et mélanger. Incorporer délicatement la crème fouettée, en soulevant la préparation par mouvements circulaires du bas vers le haut. On doit obtenir une sorte de mousse un peu dense : la crème va un peu retomber c’est normal.
  • Verser dans un moule, dans l'idéal en métal et assez large ou bien un moule à cake. Couvrir de film alimentaire ou avec un couvercle et garder au congélateur au moins 4 heures (voire toute une nuit), jusqu’à ce que la glace devienne ferme.
  • Sortir du congélateur 5 à 10 minutes avant de servir (voire moins si la glace a été préparée depuis quelques heures et est encore crémeuse).

Notes

Conseils :
Conservation : la glace se conserve une semaine au congélateur. Au-delà elle est encore bonne pendant une semaine mais je trouve qu’elle perd en texture et en parfum.
On peut aussi la verser dans un moule tapissé de film alimentaire ou en silicone, la démouler et la servir ensuite en tranches comme un parfait glacé.
Sur la même base vous pouvez préparer une glace au citron jaune ou au fruit de la passion.
Pour simplifier : vous pouvez aussi ne pas fouetter la crème (du coup il faut juste mélanger les trois ingrédients). Dans ce cas la glace sera un peu plus dense et crémeuse en bouche.
 

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