Tapisser une plaque de papier cuisson. Poser dessus les poivrons entiers et la tête d'ail, face ouverte vers le bas.
Enfourner pendant 40 minutes en retournant à mi-cuisson. La peau doit flétrir et brûler légèrement.
Eteindre, ouvrir le four une seconde puis garder les poivrons dans le four éteint pendant une heure (la vapeur va permettre à la peau de mieux se détacher). Alternativement on peut aussi mettre les poivrons dans une boîte hermétique et laisser reposer plusieurs heures.
Peler ensuite les poivrons en retirant le pédoncule et mettre la chair sur une assiette. Assaisonner avec du sel, les épices et un filet d'huile d'olive.
Presser la tête d'ail et récupérer la pulpe. L'ajouter aux poivrons.
Dans le bol du mixeur, mettre les poivrons marinés avec l'ail. Ajouter les tomates lavées et coupées en quatre puis le basilic et encore un filet d'huile d'olive.
Mixer par à coups afin d'obtenir une crème lisse. Si trop dense, ajouter un peu d'eau. Saler à nouveau. Ajouter des glaçons.
Servir de suite (ou après un repose de 2h au frais) avec la feta émiettée, saupoudré d'un peu de zaatar et d'un filet d'huile d'olive.
Notes
Conseils :Conservation : la soupe (sans la feta) se conserve deux jours au frais, bien recouverte de film alimentaire au contact.Variantes : sur cette base vous pouvez