Des hauts de cuisses de poulet rôties avec du riz super gourmand à la mexicaine (haricots, poivrons, maïs). Une recette rapide du placard en une seule poêle (one pot).
4hauts de cuissepouletou deux cuisses coupées en deux
1càspaprikaou épices cajun
1càscuminen poudre
huile d'olive vierge extra
Instructions
Faire cuire le poulet
Mélanger les épies dans un bol avec 1 càs d'huile et 1 càs de jus de citron vert.
Badigeonner les poulet avec (surtout le côté peau) le mélange d'épices et saler.
Préchauffer le four à 160°C. Poser sur un plaque du papier cuisson.
Poser dessus le poulet et laisser cuire 30 minutes.
Augmenter la température à 200°C. Faire cuire 8 minutes.
Préparer le riz
Dans une sauteuse ou poêle qui puisse passer au four, faire revenir l'ail coupé en deux avec l'oignon émincé.
Ajouter les épices et le piment.
Ajouter le riz, laisser cuire 3 minutes. Ajouter la sauce tomate, le maïs, les haricots et 20 cl d'eau (ou de bouillon). Saler, couvrir et laisser mijoter à feu moyen 10 minutes.
Mettre la poêle au four, toujours couverte et laisser cuire 10 minutes à 180°C.
Finition
Oter le couvercle de la poêle, poser dessus les hauts de cuisses de poulet. Y verser dessus le liquide (gras du poulet qui s'est formé en cuisson) de manière à hydrater la viande.
Augmenter la température du four à 220°C et faire griller 5 minutes environ
Servir chaud ou tiède avec du jus de citron vert et des feuilles de coriandre.
Notes
Conseils :Conservation : le plat est bien sûr meilleur tout juste préparé (surtout le poulet) mais il se conserve deux trois heures à température ambiante. Pensez à le réchauffer avant de servir. Pour vous organiser , vous pouvez aussi préparer le riz 2 à 3 heures à l'avance et puis cuire le poulet peu avant de servir.Variantes : sur cette base vous pouvez
varier les épices, ajouter de l'origan
ajouter de l'oignon nouveau cru en fin de cuisson
omettre les haricots ou le maïs (en revanche les poivrons sont un peu le pilier du goût ici)
remplacer la coriandre par du persil, de la ciboulette ou du basilic
augmenter la doser de piment ou saupoudrer la viande avec du piment en poudre en fin de cuisson
recycler du riz déjà cuit (dans ce cas, omettez le bouillon et faites juste sauter sans la cuisson longue au four
faire cuire le riz tout le temps au four (il faudra 25 min) et faire sauter le poulet puis le mettre sur le riz 10 min à 200°C à la fin.