Poulet rôti et riz à la mexicaine façon one pot. Un plat complet, haut en saveurs, en couleurs avec cette touche d’évasion dont nous avons tous besoin n’est-ce pas ? En plus c’est une recette très facile avec des ingrédients du placard pour se régaler finalement avec peu de chose (même bon marché). J’ai utilisé des hauts de cuisses de poulet que j’ai rôties et accompagnées de riz cuit en partie à l’étouffée au four (un peu comme un pilaf au four) et surtout super parfumé avec des épices, du piment, des haricots rouges, des poivrons, du maïs, de la coriandre, du citron vert… C’est la fête et je vous y invite !
La recette (avec quelques modification dans la cuisson de la viande) est inspirée d’un super ebook “Recettes autour du riz faciles et originales” (déjà j’adore l’idée du thème sur le riz) de Yva Océan Indien
Cet Ebook fait partie (avec le mien aussi Tout fait maison) d’une super offre éphémère et unique dont je vous ai parlé, de 62 ebooks à seulement 24 euros (avec près de 2500 recettes de cuisine, pâtisserie mais aussi déco sur le thème “Je fais tout moi-même) au lieu de 708 euros si si ! Si vous êtes intéressés je vous invite vivement à profiter, l’offre expire demain, 15 octobre, à minuit !
Quels sont les ingrédients de ce poulet au riz à la mexicaine ? Du placard !
- cuisses de poulet (coupées en deux) ou hauts de cuisses de poulet
- riz basmati
- oignon
- ail
- coulis tomate (j’aime beaucoup les marques Mutti et Petti)
- haricots rouges en boîte (ou déjà cuits maison)
- maïs en boîte (j’aime bien Bonduelle)
- poivrons cuits en boîte (j’ai utilisé Cassegrain, top) ou bien poivrons rôtis au four maison (il faudra juste ajouter un peu plus d’huile)
- épices : papika ou cajun, piment, cumin, coriandre en poudre…
- huile d’olive vierge extra
- coriandre fraîche
- sel
- citron vert
Comment réaliser ce one pot poulet et riz à la mexicaine ? Trois étapes simples
- Faire cuire le poulet au four avec les épices (j’ai utilisé ma méthode que vous trouvez aussi dans cette super recette haut de cuisses de poulet rôties, sauce à l’orange) au four avec trois températures. Ici 160°C 30 minutes puis 200°C 8 min et enfin 220°C quelques minutes (je m’adapte aussi à l’épaisseur de la viande) avec le riz.
- Faites sauter le riz dans une poêle qui puisse passer au four avec l’huile, l’oignon, l’ail, les épices puis ajouter la sauce tomate et enfin les haricots, les poivrons et le maïs. Ici la cuisson se fait par absorption, c’est à dire qu’on rajoute du liquide (eau ou bouillon) on couvre et on cuit. D’abord sur la poêle puis au four.
- Réunissez le riz cuit et le poulet pour une dernier passage au grill du four. Puis servez avec la coriandre et le citron vert.
Hauts de cuisses de poulet rôties avec sauce à l’orange
Des hauts de cuisses rôtis à la perfection (peau croustillante et chair fondante) servis avec une sauce minute à l'orange sanguine. Plat facile et succulent !
Voir la recette
Poulet rôti au riz à la mexicaine
Des hauts de cuisses de poulet rôties avec du riz super gourmand à la mexicaine (haricots, poivrons, maïs). Une recette rapide du placard en une seule poêle (one pot).
Ustensiles
- 1 poêle qui puisse passer au four
- 1 Four
Ingrédients
Pour le riz à la mexicaine
- 160 g riz basmati (ou autre long)
- 20 cl tomate coulis (ou concassées)
- 150 g haricots rouges en boîte
- 100 g maïs en boîte égoutté (ou même 150-200 g si on aime)
- 100 g poivrons rôtis (maison ou en boîte)
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 2 piment oiseau
- 1 càs paprika ou épices cajun
- 1 citron vert
- quelques feuilles coriandre
- huile d'olive vierge extra
- sel
Pour le poulet rôti
- 4 hauts de cuisse poulet ou deux cuisses coupées en deux
- 1 càs paprika ou épices cajun
- 1 càs cumin en poudre
- huile d'olive vierge extra
Instructions
Faire cuire le poulet
- Mélanger les épies dans un bol avec 1 càs d'huile et 1 càs de jus de citron vert.
- Badigeonner les poulet avec (surtout le côté peau) le mélange d'épices et saler.
- Préchauffer le four à 160°C. Poser sur un plaque du papier cuisson.
- Poser dessus le poulet et laisser cuire 30 minutes.
- Augmenter la température à 200°C. Faire cuire 8 minutes.
Préparer le riz
- Dans une sauteuse ou poêle qui puisse passer au four, faire revenir l'ail coupé en deux avec l'oignon émincé.
- Ajouter les épices et le piment.
- Ajouter le riz, laisser cuire 3 minutes. Ajouter la sauce tomate, le maïs, les haricots et 20 cl d'eau (ou de bouillon). Saler, couvrir et laisser mijoter à feu moyen 10 minutes.
- Mettre la poêle au four, toujours couverte et laisser cuire 10 minutes à 180°C.
Finition
- Oter le couvercle de la poêle, poser dessus les hauts de cuisses de poulet. Y verser dessus le liquide (gras du poulet qui s'est formé en cuisson) de manière à hydrater la viande.
- Augmenter la température du four à 220°C et faire griller 5 minutes environ
- Servir chaud ou tiède avec du jus de citron vert et des feuilles de coriandre.
Notes
Conseils :
Conservation : le plat est bien sûr meilleur tout juste préparé (surtout le poulet) mais il se conserve deux trois heures à température ambiante. Pensez à le réchauffer avant de servir. Pour vous organiser , vous pouvez aussi préparer le riz 2 à 3 heures à l’avance et puis cuire le poulet peu avant de servir.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- varier les épices, ajouter de l’origan
- ajouter de l’oignon nouveau cru en fin de cuisson
- omettre les haricots ou le maïs (en revanche les poivrons sont un peu le pilier du goût ici)
- remplacer la coriandre par du persil, de la ciboulette ou du basilic
- augmenter la doser de piment ou saupoudrer la viande avec du piment en poudre en fin de cuisson
- recycler du riz déjà cuit (dans ce cas, omettez le bouillon et faites juste sauter sans la cuisson longue au four
- faire cuire le riz tout le temps au four (il faudra 25 min) et faire sauter le poulet puis le mettre sur le riz 10 min à 200°C à la fin.
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Coloré et épicé à souhait,
idéal pour ce début d’automne ! Parfait
Je cherchais justement une idée de riz au four !
Merci Edda bon week end⭐️
Je donne bien 5 étoiles c confirmé +++ !!!
Un grand merci Genièvre !
Très bon week-end et à bientôt
Chère Edda,
Je retiens cette recette.
Ce soir, je vais régaler mes amis avec tes recettes
Feuilletés à l’apéro avec un Prosecco
Salade de fenouil, concombre et raisin
Cannellonis au poulet, champignons et ricotta
Panna cotta ( petite touche personnelle) à la fève de Tonka je suis une inconditionnelle de cette fève.
Le tout accompagné d’un Orvietto
Repas bien italien pour des amis amoureux de cette belle Italie.
Merci Edda de partager tes recettes, toujours expliquées avec précision, inratables et délicieuses.
Bon week-end.
Eve
Merci merci Eve ! Et quel beau menu, bravo… amour pour l’Italie partagé
Et encore merci pour vos beaux compliments qui me touchent
Bon appétit alors et profitez bien
Merci beaucoup!
Encore une fois j’ai testé vos recettes, divines!
Pour les variantes, j’ai testé la recette sans maïs comme proposé (je n’aime pas 🤣) et sans poulet car végétariens.
Le mix des épices est hyper sympa et se marie très bien avec le riz, les haricots rouges, les poivrons rotis etc le citron (pas de saison mais on m’en avait apporté )et la coriandre (la fin de saison)apportent ici une touche de fraîcheur au côté pimenté/épicé.
Encore une recette approuvée !
Avec plaisir Roxane, si contente que vous vous soyez régalés !!
À très bientôt
Bonjour Edda,
Je voudrais être sûre de bien comprendre. S’il me reste du riz cuit, je fais cuire le poulet au four et je fais juste sauter le riz ensuite dans la poêle avec les autres ingrédients sauf le bouillon?
Merci d’avance pour votre réponse.
Bonne fin de dimanche.
Bonsoir Aude,
Oui c’est bien ça. Vous sautez simplement le riz avec les autres ingrédients (sauf le bouillon qui lui sert à cuire dans l’eau).
Vous avez une idée de riz sauté ici https://www.undejeunerdesoleil.com/2022/05/riz-saute-aux-courgettes-a-la-thaie.html
Belle soirée et tiens-moi au courant !
Merci beaucoup pour la réponse. Je fais un retour dès que j’ai effectué la recette, promis !
C’est noté !
Super recette. Selon mon invité, j’ai juste eu la main un peu lourde sur le piment 😉
Encore merci!
Bonjour Edda c’est très appétissant. Pouvez-vous indiquer si chaleur tournante ou statique ? Merci, bonne journée !
Bonjour Béa,
Il s’agit de la chaleur tournante (mais ça marche aussi avec la statique, il y en général, selon les four, 10° de différence)
Vous me direz ?
Bonjour Edda,
je m’apprête à faire la recette et à la re-re-relecture… je ne comprends pas tout à propos des épices dans le riz : quelles épices dois-je mettre dans la sauteuse (après avoir fait revenir l’ail et l’oignon et avant de mettre le piment) ?
Dans la liste des ingrédients pour la cuisson du riz je n’en vois pas.
Par contre, j’en vois dans la liste pour le poulet,
– 1 càs paprika ou épices cajun
– 1 càs cumin en poudre
mais elles sont utilisées dans la marinade qui me permet de badigeonner les hauts de cuisse de poulet…
Personne d’autre ne pose cette question, c’est donc que je n’ai pas bien compris quelque chose, je suis novice !
grazie mille per il tuo aiuto ;o)
Lou
Bonjour Lou,
Merci pour le message et la lecture attentive… et vous avez raison ! J’ai oublié d’ajouter, dans les ingrédients pour le riz, le paprika ou mélange cajun (c’est chose faite) qui s’ajoutent au début de cuisson avec le piment.
Il y a donc des épices sur le poulet et dans le riz. Après à vous d’adapter selon vos goûts.
Vous me direz ?
Belle journée
Bonjour je fais ce matin votre recette et je ne vois pas dans les ingrédients la quantité de mais ,peut-être un détail mais cela me chiffonne
Cordialement
Christian
Bonjour Christian,
Merci pour le message et pardon pour l’oubli 😉 C’est 100 g voire plus si vous aimez.
Bonne cuisine !
Coucou Edda ! Je suis tentée de faire cette recette par contre je n’ai pas de poêle qui va au four mais j’ai une cocotte en fonte émaillée, ça peut le faire ?
Cette recette délicieuse entre définitivement dans la catégorie de nos classiques familiaux. Merci Edda!
Merci merci Danielle, ravie !