Chauffer la sauteuse puis y ajouter la viande hachée et la chair à saucisse. Saisir, baissez le feu et laisser légèrement colorer (sans rien d'autre). Cette méthode est superbe car elle permet de faire évaporer l'eau et concentrer les saveurs. Il faudra 8 minutes environ.
Retirer la viande et la mettre de côté.
Dans la même sauteuse, verser 3 càs d'huile. Emincer l'oignon et couper l'ail en morceaux puis les ajouter et les faire sauter 2 minutes.
Ajouter le concentré de tomates, les épices, l'origan et le piment et laisser cuire 2 minutes.
Laver et couper en dés la carotte puis l'ajouter dans la sauteuse.
Ajouter les viandes, mélanger et laisser cuire 5 minutes puis verser le coulis de tomates. Saler.
Couvrir et laisser mijoter à feu très doux 30 minutes. Découvrir, ajouter les haricots, mélanger et continuer de faire mijoter une vingtaine de minutes (la sauce va épaissir et devenir plus savoureuse).
Ajouter le maïs et mélanger.
Servir chaud avec la coriandre ou le persil et un peu de jus de citron vert (voire même un peu de crème fraîche épaisse) avec du riz nature.
Notes
Conseils :Conservation : le chili sans la garniture (herbes fraîches et citron) se conserve
2-3 heures à température ambiante
jusqu'à trois jours au réfrigérateur, bien recouvert (couvercle, boîte ou film alimentaire). D'ailleurs il donne le meilleur de lui le jour suivant quand toutes les saveurs auront diffusé.
un mois au congélateur (mettez-le quand il a complètement refroidi, dans une boîte hermétique)
Pensez à le réchauffer et à ajouter les herbes avant de servirVariantes : sur cette base vous pouvez