Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Laver et couper les courges en deux et les vider des graines. Les poser dans un moule rectangulaire face coupée vers le haut. Verser un filet d'huile, saler et enfourner pendant une vingtaine de minutes (voire un peu plus afin que la chair soit tendre mais sans se défaire).
Pendant ce temps, préparer la viande. Dans une poêle ou une sauteuse, faire chauffer 4 c à s d'huile. Ajouter l'oignon émincé et laisser colorer deux trois minutes à feu moyen.
Ajouter les herbes et les épices puis la viande en ayant soin de la découper, séparer bien tout en la faisant colorer (elle a tendance à s'amalgamer) quelques minutes. Ajouter le piment et saler.
Verser la sauce tomate (tomates concassées mais un coulis va bien aussi) et laisser cuire sur feu doux 10 minutes. Ajouter la moitié de la feta émiettée et laisser cuire encore 5 minutes afin que la sauce devienne plus épaisse. Ciseler quelques feuilles de persil et les mettre dedans.
Sortir les courges du four. Les garnir avec la sauce à la viande, ajouter le reste de feta et une ou deux olives par personne.
Verser un filet d'huile et enfourner à nouveau une dizaine de minutes. Servir chaud ou tiède.
Notes
Conseils :Conservation : le plat est très bon tout juste préparé mais encore meilleur réchauffé le lendemain. Vous pouvez le réchauffer au micro-ondes (très bien pour le moelleux de la courge) ou au four. Il se conserve deux jours au frais, bien recouvertPrincipe : je suis partie d'un farci classique italien avec une sauce à la viande (ragù) très simple avec différents types de viande et des aromates. Mais ici il y a une touche grecque ou turque du fait des épices, de la feta et des olives. Vous pouvez appliquer le même principe avec un reste de viande mijotée bien sauceuse. Ici la particularité est due à la butternut cette courge fondante et douce et le tout est contrebalancé par la garniture de caractère (et salée, important).Variantes : sur cette base vous pouvez par exemple utiliser de la viande d'agneau (ou même du poisson), d'autres épices, d'autres herbes, des olives vertes, du parmesan à la place de la feta...Si vous ne trouvez pas de courges individuelles (on en trouve au marché, magasin bio, certaines grandes surfaces..., opter pour une plus grande à partager et augmenter les temps de cuisson.