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Gratin de pommes de terre et courge butternut

Un gratin végétarien réconfortant, fondant et très facile à réaliser

Type de plat Plat
Cuisine Française
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure
Portions 6 personnes
Auteur Edda Onorato

Ingrédients

  • 500 g pommes de terre
  • 500 g courge butternut (une petite) en chair
  • 60 cl crème liquide entière
  • noix de muscade
  • parmesan ou grana ou comté râpé
  • 2 tiges thym
  • 2 feuilles laurier
  • chapelure ou petits morceaux de pain dur
  • 1 échalote
  • 1 gousse ail
  • beurre
  • sel
  • poivre

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180-190°C (chaleur tournante). Eplucher et couper les pommes de terre en tranches. Eplucher et couper en tranches la courge butternut. Emincer l'échalote et couper en deux l'ail

  2. Beurrer un moule rectangulaire de 30 cm de longueur. Dans une casserole, faire fondre 30 g de beurre et y faire dorer l'ial et l'échalote. Ajouter les pommes de terre, la courge et les herbes et laisser cuire 2 minutes. Saler et poivrer.

  3. Verser le tout dans le moule. Mélanger la crème avec 4 cuillère de fromage et une belle râpée de noix de muscade et la verser dessus. Ajouter encore un peu de fromage et la chapelure. Poser des petits morceaux de beurre.

  4. Enfourner pendant au moins 40 minutes (voire plus). Le gratin doit colorer mais surtout les légumes doivent cuire, devenir fondants et avoir absorbé une partie de la crème. Si le gratin colore trop vite, baisser un peu la température du four.

  5. Servir chaud ou tiède avec une salade verte ou un rôti.

Notes

Conseils :

Conservation : ce gratin se conserve un jour au froid. Pensez à le réchauffer avec un peu de lait au four ou au micro-ondes (si vous tenez moins au côté un peu gratiné ;-)

Procédé, texture et goût : le fait de faire revenir les légumes à la poêle va permettre de leur donner un peu plus de goût. La noix de muscade et les herbes donne le plus et vont parfumer la crème. Le fromage et le pain vont aider à créer une petite croûte.

Sur cette base vous pouvez vous amuser avec par exemple que des pommes de terre ou de la courge ou des pommes de terre et topinambours comme dans ce gratin de pommes de terre revisité par exemple ou même du panais. Vous pouvez varier les herbes, les épices...

Plus léger : (mais cela sera moins savoureux ;-) vous pouvez remplacer la moitié de la crème par du lait ou du bouillon végétal

Sans laitages : remplacez la crème par un mélange de lait et de crème de coco (ou de soja).