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Houmous pois chiches et poivrons rouges avec de la pita minute à la poêle

Une variante rouge et savoureuse du houmous classique servis avec des mini pitas minutes cuites à la poêle et des olives kalamata

Portions 6 personnes
Auteur Edda Onorato

Ingrédients

  • 320 g pois chiches cuits et égouttés (maison ou en bocal)
  • 350 g pâte à pizza (ou à pain, maison ou surgelée)
  • 200 poivron rouge rôti et pelé (maison ou en bocal)
  • 1 cuillère à soupe tahini pâte ou purée de sésame (ou purée d'amande)
  • 1 gousse ail nouveau (petit)
  • 2 pincées paprika
  • 1/2 jus citron jaune
  • Huile d'Olive Vierge Extra
  • Sel
  • Poivre
  • sésame ou zaatar pour la finition

Instructions

  1. Retirer la peau des pois chiches (pas obligatoire si on est pressé mais c'est mieux). Le mettre dans le bol du mixeur (ou blender) avec la moitié du poivron coupé en morceaux (égoutté si besoin) dans un premier temps (on ajoute le reste ensuite), l'ail, la pâte de sésame et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Commencer à mixer par à coups et verser un file d'huile d'olive (l'ensemble doit devenir crémeux, cela est du au mixage mais aussi à l'huile si trop sec à la base). On doit obtenir une crème tartinable.

  2. Ajouter les épices, le jus de citron jaune, saler et poivrer. Garder de côté.

  3. Etaler la pâte à pizza assez finement puis la couper en petits disques (ou plus grand de la taille d'une poêle si on souhaite un grand format). Faire chauffer une poêle à fond épais, y poser quelques disques, couvrir avec un couvercle (s'il est en verre c'est mieux car on voit :-) et laisser cuire deux minutes, le temps que la surface dore et surtout que la pâte se détache de la poêle. Retourner les pita et laisser cuire encore un peu. Retirer et verser un filet d'huile dessus. Procéder de même avec les reste de pâte.

  4. Servir le houmous de poivrons avec les olives kalamata et les pitas encore tièdes.

Notes

Conseils :

Conservation : l'houmous se conserve bien pendant deux jours au frais, bien recouvert avec un filet d'huile et un couvercle, du film alimentaire... Les pitas sont bien sûr meilleures tout juste préparées (vu que cela ne prend que quelques minutes) mais elle se conserve quelques heures (faites-les un peu réchauffer à la poêle ou au micro-ondes avant de servir).

Houmous : je vous avais donné la recette classique de l'houmous (ou hummus) cette crème de pois chiche à la pâte de sésame (qui lui donne un goût particulier) typique de nombre de pays comme la Turquie, le Liban, la Grèce... Il s'agit en fait d'une crème tartinable. Ici il a une texture et un goût différent du fait des poivrons qui apportent de l'eau (on met moins d'huile), du goût et de la couleur. C'est une de nos versions préférées.

Poivrons : je vous conseille d'en ajouter d'abord la moitié car en fonction des poivrons (et si faits maison ou pas) ils seront plus ou moins fermes et plus ou moins gorgés d'eau. Du coup, adaptez la consistance.

Pâte à pizza maison : vous avez celle du pizzaiolo ICI et la version plus rapide ICI. Sachez qu'une bonne pâte à pain fraîche va très bien et bien sur la pâte à pain pita.

Variantes : vous pouvez ajouter d'autres épices, de l'origan, du sumac, du citron confit, des herbes. Vous pouvez aussi remplacer les pois chiches par des haricots blancs (Tarbais ou coco) ça marche très bien.

Il se peut qu'il vous reste du houmous (prévoyez encore du pain ou utilisez-le pour accompagner des légumes, des boulettes de viande...)