Préchauffer le four à 190°-200°C (chaleur tournante). Tapisser une plaque de papier cuisson.
Couper le potimarron en tranches et retirer les pépins et les filament. Les installer sur la plaque. Dans un petit bol mélanger les épices, l'échalote, le sel et ajouter 4 càs d'huile. Verser le tout sur le potimarron pour recouvrir la chair voire enrober le tout.
Enfourner pendant 20-30 minutes le temps que les potimarron rôtisse sans trop colorer non plus.
Pendant ce temps, retirer les graines de grenade.
Déposer une feuille de salade dans chaque grand bol ou assiette. répartir les haricots. Dans un ramequin, mélanger 2 càs d'huile avec le jus du citron et du sel.
Répartir les morceaux de potimarron chaud (c'est meilleur) dans les assiettes ou les bols. Verser la sauce huile/citron puis garnir avec la grenade et les graines de courge.
Poivrer et servir aussitôt
Notes
Conseils :Conservation : la salade se conserve une bonne heure à température ambiante mais je trouve que le potimarron est beaucoup moins séduisant que chaud (super bon !). Je vous conseille donc, si besoin de le réchauffer et l'ajouter au dernier moment ainsi que la grenade. Si vous utilisez de haricots blancs secs (c'est toujours très bien :-), préparez-les à l'avance, la veille (voir mon article quatre astuces pour préparer et cuisiner les légumineuses) pour les mettre dans un bain et puis prévoir le temps de cuisson (au moins une heure). Il vous en faudra 300g de secs.Quelle variétés d'haricots utiliser ? J'ai un faible pour une variété italienne les cannellini équivalents à des cocos blancs, mais d'autres haricots blancs pas trop grands et à la peau fine iront très bien