Préchauffer le four à 240-270°C (dans l'idéal position pizza qui chauffe par le bas ou bien le grill avec vapeur ou à défaut chaleur statique simple).
Couper le citron en tranches fines.
Sur un plan légèrement fariné ou encore mieux une feuille de papier sulfurisée légèrement farinée posée sur une plaque, étaler un pâte de pizza à la main (dans l'idéal) en pressant d'abord avec les doigts et puis en pinçant les bords avec le pouce et l'index et en étirant la pâte en même temps. On doit obtenir une disque de 22 cm environ avec la pâte fine de 2-3 mm et un bord plus épais (voir la vidéo).
À défaut on peut toujours étaler, en faisant tourner la pâte à chaque quart de tour, avec un rouleau pour obtenir un disque
Poser la pâte (délicatement car elle se déforme d'où le conseil de tout étaler directement sur la feuille et la plaque ;-) sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Distribuer la moitié de la mozzarella, des tranches de citron ainsi que des anchois. Parsemer d'un peu de romarin, saler à peine et verser un filet d'huile d'olive.
Enfourner pendant 8 minutes environ (une douzaine si le four ne monte pas plus que 220°C)
Procéder de même avec l'autre pâton et le reste des ingrédients (sauf la burrata qui sert à garnir à la fin).
Poivrer et servir chaud garni de morceaux de burrata.
Notes
Conseils :Conservation : comme toutes les pizza elle est meilleure tout juste sortie du four (bon sans se brûler hein) avec ce contraste crémeux et frais de la burrata. Cela étant dit, elle est encore bonne une heure après ;-)Pâte à pizza maison : vous pouvez bien sûr la réaliser, vous avez deux recettes sur le blog