Dans une poêle, faire revenir l'ail coupé en morceau avec l'échalote ciselée et l'huile. Ils doivent à peine commencer à dorer.
Laver et découper la courgette en dés.
Ajouter le piment ou la sauce sriracha et le gingembre râpé. Laisser 30 s une minute maximum.
Ajouter ensuite le riz et bien le répartir. Le faire sauter en mélangeant pendant une minute. Ajouter ensuite les herbes ciselées et la courgette.
Mélanger, ajouter la sauce soja et faire sauter encore une minute.
Rectifier l'assaisonnement, verser le jus de citron, garnir avec la coriandre, les cacahouètes et servir.
Notes
Conseils :Conservation : il est extra tout juste préparé mais se conserve quelques heures (voire au pire jusqu'au lendemain au frais). Pensez à le faire réchauffer (même au micro-ondes) avant de servir (et le garnir ensuite).Variantes : sur cette base vous pouvez
n'utiliser que de l'ail ou de l'oignon ou de l'échalote (et garnir avec de l'échalote frite)
remplacer les courgettes par des petits pois cuits, des asperges, des brocolis
utiliser un mélange d'herbes surgelés Picard que j'aime beaucoup Mélange thaï et la coriandre (très pratique)
pour une version non végétarienne, vous pouvez remplacer la sauce soja par de la sauce nuoc-mâm et garnir avec des crevettes