Dans une casserole porter de l'eau à ébullition. La saler.
Y plonger le mélanger quinoa boulgour et perles et laisser cuire à feu moyen 12 minutes.
Pendant ce temps, couper en dés la nectarine, couper en dés la courgette et égrener les raisins
Dans un saladier, mélanger le jus de citron avec six càs d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Egoutter le mélange de quinoa, laisser à peine tiédir puis verser dans le saladier et mélanger. Ajouté l'oignon rouge émincé.
Ciseler le basilic et la menthe (en garder un peu pour garnir à la fin) et les ajouter à la saladier. Ajouter également la moitié du raisin.
Mettre la salade dans un plat, garnir avec le chèvre coupé en dés, l'oignon nouveau émincé et le reste de raisins. Saler et verser encore un filet d'huile (surtout sur le chèvre).
Laisser reposer une heure afin que les saveurs diffusent puis servir.
Notes
Conseils :Conservation : la salade est meilleures une ou deux heures après préparation mais elle est encore bonne le lendemain (si conservée couverte au frais).Variantes : sur cette base, vous pouvez
utiliser uniquement du quinoa ou du boulgour
ajouter des épices, modifier les herbes (par exemple persil, coriandre)
utiliser un peu de vinaigre si vous n'avez pas de citron
remplacer la pêche par une belle tomate ancienne (type ananas, la jaune par exemple)
ajouter des fruits secs comme des amandes effilées ou des pistaches
remplacer le chèvre par de la feta, de la mozzarella de bufflonne...