Lasagnes de courgettes et champignons au fromage (sans pâte)
Des lasagnes de courgettes (sans pâtes) avec des champignons et une sauce au fromage. Une recette végétarienne, gourmande et très facile (une seule cuisson au four).
À l'aide d'un économe (celui pour peler les pommes de terre) ou d'une mandoline, couper finement les courgettes dans le sens de la longueur (en ayant au préalable retiré les extrémités)
Poser une fine couche de courgettes sur le fond du moule. Ajouter un tiers des champignons émincés.
Couper en petits morceaux le gorgonzola ainsi que la mozzarella. Parsemer un tiers de fromage environ sur les légumes. Poivrer et ajouter quelques feuilles de thym et de basilic. Saupoudrer d'un peu de parmesan.
Procéder de la même façon avec une deuxième et troisième couche de légumes, en terminant avec le parmesan. Saler légèrement, poivrer et verser un filet d'huile d'olive.
Enfourner pendant une trentaine de minutes jusqu'à ce que le fromage fonde, il se forme une petite croûte dorée sur le dessus.
Laisser légèrement reposer puis servir encore chaud.
Notes
Conseil :Conservation : ce gratin ou lasagnes de courgettes se conserve un jour au frais (voire deux jours maximum). Pensez à le réchauffer au micro-ondes ou au four à 180°C avant de servir.Variantes : sur cette base vous pouvez
n'utiliser que des courgettes (ou panacher avec des poivrons rôtis
ajouter de l'ail ou de l'échalote sautés avec les légumes
ajouter des épices (comme du cumin, de la coriandre en poudre)
remplacer le basilic par du persil, de la ciboulette ou de la coriandre
remplacer les fromages par : le gorgonzola par du bleu peu affiné ou du brebis coupé en tranches fines, le parmesan par du comté fraîchement râpé, la mozzarella par de la crème ;-)