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Lasagnes de courgettes et champignons au fromage (sans pâte)

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Des lasagnes sans pâte (que légumes) de courgettes et champignons au fromage

Voici donc une recette vide frigo : des lasagnes de courgettes avec la touche des champignons et le tout blanc avec une sauce aux fromages italiens. J’ai hésité sur le titre de la recette. J’avais pensé à parmigiana de courgettes blanche (sans sauce tomate) et puis, en la dégustant avec mon mari il s’est écrié : « ah c’est des lasagnes, on dirait presque qu’il y a des pâtes, c’est délicieux ! ». Une recette très facile, il faut juste faire le montage, il y a un seule cuisson et surtout c’est un régal, une nouvelle façon de déguster les courgettes. J’avais déjà associé ce légume aux champignons dans le pain de viande au poulet et jambon, ils s’y marie bien.

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Lasagnes de courgettes, champignons et fromage (sans gluten)

Les ingrédients de ces lasagnes sans pâte de courgettes

Tout simples :

  • courgettes
  • champignons ou cèpes
  • gorgonzola
  • mozzarella
  • parmesan
  • huile d’olive
  • herbes : basilic, thym
  • sel
  • poivre
lasagnes courgettes sans pate recette facile
Des lasagnes de courgettes faciles et sans pâtes

Comment réaliser ces lasagnes de courgettes au fromage

Il y a deux étapes très simples, un assemblage… d’enfant :

  1. Découpez les courgettes très fines dans le sens de la longueur (avec un économe ou une mandoline)
  2. Procédez au montage : courgettes, champignons et fromage puis enfournez
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Lasagnes de courgettes et champignons au fromage (sans pâte)

Type de plat: Plat végétarien
Cuisine: Italienne
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Portions: 6 personnes
Auteur: Edda Onorato
Des lasagnes de courgettes (sans pâtes) avec des champignons et une sauce au fromage. Une recette végétarienne, gourmande et très facile (une seule cuisson au four).
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Equipment

  • 1 moule 20×30
  • 1 Four
  • 1 économe ou mandoline
  • 1 couteau

Ingrédients

  • 600-700 g courgettes moyennes fermes (2 à 3 pièces)
  • 3 cèpes ou 200 g de champignons bruns nettoyés
  • 200 g gorgonzola
  • 200 g parmesan ou pecorino fraîchement râpé
  • 200 g mozzarella ou de burrata
  • feuilles basilic
  • brins thym
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Huiler le fond d'un moule rectangulaire de 20×30
  • À l'aide d'un économe (celui pour peler les pommes de terre) ou d'une mandoline, couper finement les courgettes dans le sens de la longueur (en ayant au préalable retiré les extrémités)
  • Poser une fine couche de courgettes sur le fond du moule. Ajouter un tiers des champignons émincés.
  • Couper en petits morceaux le gorgonzola ainsi que la mozzarella. Parsemer un tiers de fromage environ sur les légumes. Poivrer et ajouter quelques feuilles de thym et de basilic. Saupoudrer d'un peu de parmesan.
  • Procéder de la même façon avec une deuxième et troisième couche de légumes, en terminant avec le parmesan. Saler légèrement, poivrer et verser un filet d'huile d'olive.
  • Enfourner pendant une trentaine de minutes jusqu'à ce que le fromage fonde, il se forme une petite croûte dorée sur le dessus.
  • Laisser légèrement reposer puis servir encore chaud.

Notes

Conseil :
Conservation : ce gratin ou lasagnes de courgettes se conserve un jour au frais (voire deux jours maximum). Pensez à le réchauffer au micro-ondes ou au four à 180°C avant de servir.
Variantes : sur cette base vous pouvez
  • n’utiliser que des courgettes (ou panacher avec des poivrons rôtis
  • ajouter de l’ail ou de l’échalote sautés avec les légumes
  • ajouter des épices (comme du cumin, de la coriandre en poudre)
  • remplacer le basilic par du persil, de la ciboulette ou de la coriandre
  • remplacer les fromages par : le gorgonzola par du bleu peu affiné ou du brebis coupé en tranches fines, le parmesan par du comté fraîchement râpé, la mozzarella par de la crème 😉

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