Voici donc une recette vide frigo : des lasagnes de courgettes avec la touche des champignons et le tout blanc avec une sauce aux fromages italiens. J’ai hésité sur le titre de la recette. J’avais pensé à parmigiana de courgettes blanche (sans sauce tomate) et puis, en la dégustant avec mon mari il s’est écrié : “ah c’est des lasagnes, on dirait presque qu’il y a des pâtes, c’est délicieux !”. Une recette très facile, il faut juste faire le montage, il y a un seule cuisson et surtout c’est un régal, une nouvelle façon de déguster les courgettes. J’avais déjà associé ce légume aux champignons dans le pain de viande au poulet et jambon, ils s’y marie bien.
Les ingrédients de ces lasagnes sans pâte de courgettes
Tout simples :
- courgettes
- champignons ou cèpes
- gorgonzola
- mozzarella
- parmesan
- huile d’olive
- herbes : basilic, thym
- sel
- poivre
Comment réaliser ces lasagnes de courgettes au fromage
Il y a deux étapes très simples, un assemblage… d’enfant :
- Découpez les courgettes très fines dans le sens de la longueur (avec un économe ou une mandoline)
- Procédez au montage : courgettes, champignons et fromage puis enfournez
Lasagnes de courgettes et champignons au fromage (sans pâte)
Des lasagnes de courgettes (sans pâtes) avec des champignons et une sauce au fromage. Une recette végétarienne, gourmande et très facile (une seule cuisson au four).
Ustensiles
- 1 moule 20×30
- 1 Four
- 1 économe ou mandoline
- 1 couteau
Ingrédients
- 600-700 g courgettes moyennes fermes (2 à 3 pièces)
- 3 cèpes ou 200 g de champignons bruns nettoyés
- 200 g gorgonzola
- 200 g parmesan ou pecorino fraîchement râpé
- 200 g mozzarella ou de burrata
- feuilles basilic
- brins thym
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Huiler le fond d'un moule rectangulaire de 20×30
- À l'aide d'un économe (celui pour peler les pommes de terre) ou d'une mandoline, couper finement les courgettes dans le sens de la longueur (en ayant au préalable retiré les extrémités)
- Poser une fine couche de courgettes sur le fond du moule. Ajouter un tiers des champignons émincés.
- Couper en petits morceaux le gorgonzola ainsi que la mozzarella. Parsemer un tiers de fromage environ sur les légumes. Poivrer et ajouter quelques feuilles de thym et de basilic. Saupoudrer d'un peu de parmesan.
- Procéder de la même façon avec une deuxième et troisième couche de légumes, en terminant avec le parmesan. Saler légèrement, poivrer et verser un filet d'huile d'olive.
- Enfourner pendant une trentaine de minutes jusqu'à ce que le fromage fonde, il se forme une petite croûte dorée sur le dessus.
- Laisser légèrement reposer puis servir encore chaud.
Notes
Conseil :
Conservation : ce gratin ou lasagnes de courgettes se conserve un jour au frais (voire deux jours maximum). Pensez à le réchauffer au micro-ondes ou au four à 180°C avant de servir.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- n’utiliser que des courgettes (ou panacher avec des poivrons rôtis
- ajouter de l’ail ou de l’échalote sautés avec les légumes
- ajouter des épices (comme du cumin, de la coriandre en poudre)
- remplacer le basilic par du persil, de la ciboulette ou de la coriandre
- remplacer les fromages par : le gorgonzola par du bleu peu affiné ou du brebis coupé en tranches fines, le parmesan par du comté fraîchement râpé, la mozzarella par de la crème 😉
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Quelle bonne idée ! Miam ;-))
Merci Francine !
Vraiment sympa de mélanger les courgettes et les champignons ensemble, je n’y aurais pas pensé! C’est une bonne recette de depuis d’automne.
Merci Floriane, ravie que l’idée te plaise !!
Superbe et appétissante recette que je vais très vite essayé
Merci merci pour toutes ces idées
Merci à vous Let ! Tenez-moi au courant si vous testez
Hello Edda !
Des lasagnes végétales. Super. Il faut profiter des dernières courgettes mûries au soleil.
Bonne fin de week-end.
Bises. Sab
Merci Sab, oui oui !
Ça a été un délice automnal !
Merci, Edda…
Marceline
Avec grand plaisir, merci à vous !
Che bella idea! Veloce, semplice e buonissima!!
Grazie mille Ileana!!
Oh ça a l’air délicieux ! Je pense que ce sera au menu dès demain ! Juste une question pour être sûre que j’ai bien compris : on met les champignons émincés mais crus ? (Je n’ai pas beaucoup d’expérience avec les champignons, je ne voudrais pas faire de bêtises !)
Merci Marie pour la confiance ! Oui tout est cru y compris les champignons (ils cuisent vite)
Belle journée et tenez-moi au courant
Testé avec ce que j’avais sous la main comme fromage !! C’est délicieux, le goût des champignons ressort bien ! Merci pour la bonne idée !
Merci merci pour le retour !!
Plat réalisé hier pour ma petite fille végétarienne qui entraine toute la famille pour notre grand bonheur. Des odeurs qui mettent en appétit à la cuisson, excellent à manger. J’ai cependant rencontré un problème: beaucoup de jus des courgettes et champignons. Je l’ai retiré à la cuillère, qu’ai-je raté dans la réalisation SVP Edda. Mon four n’est pas à chaleur tournante? En est ce la raison?. En tout cas c’est délicieux, je referais.
Merci Nan pour le retour si contente ! L’eau en fait dépend des légumes (ils sont plus ou moins aqueux), vous pouvez griller légèrement les courgettes et les champignons avant de faire le montage ou même les saler et les faire reposer une bonne heure sur une passoire afin que l’eau ressorte.
Belle journée !
C’est franchement savoureux – recette réalisée fidèlement qui peut se décliner en fonction des humeurs et restes de fromage au frigo – merci !
Merci merci Catherine pour l’enthousiasme !!
Bonjour
Courgette : 95 g d’eau pour 100 g
Champignon : 62 g d’eau pour 100 g
Résultat : une soupe et le fromage dans l’eau des éléments. On peut toujours la boire …
200 g mozzarella ou de BURRATA : dans la recette “Couper en petits morceaux”. C’est une plaisanterie, la burrata ?
Vous l’avez réellement essayée cette recette ?
Bonjour Albert,
Merci pour ces précisions.
Et oui la recette a bien sûr été testée comme les plus de 3300 sur le blog (et le cas échéant aussi par de nombreux lecteurs satisfaits ;-), juste après l’avoir prise en photo. C’est un peu ma “marque de fabrique”.
Il y a de l’eau dans les légumes c’est sûr mais je ne vous apprends rien si vous dit que la cuisson permet l’évaporation ? Avec ce raisonnement alors on ne pourrait pas préparer de gratin ou de tian de légumes.
Si c’était trop liquide, il se peut qu’il faille prolonger la cuisson, tous les fours sont différents (je donne mes temps et indique l’aspect final).
Pour la burrata j’aurais peut-être du dire déchirer au lieu de couper. Cela étant dit on peut toujours utiliser un couteau.
Bonne soirée
Erreur : les champignons, c’est 92 g d’eau pour 100 g et non pas 62g.
Cela fait quand même beaucoup d’eau.
Faite ce soir, c’était super bon, un gros succès !
Je disposais de moins de fromage, ça a rendu le tout très léger. J’envisage d’en faire de “vraies” lasagnes avec de la pâte la prochaine fois pour en faire un plat complet, en plus ça devrait résoudre le problème d’eau rendue (qui n’a pas été un problème vu que j’ai saucé avec gourmandise ).
Merci merci Godot pour le retour, ravie du succès !
bonsoir Edda, j’ai un petit problème avec le mot affiné pour les fromages , est ce que je peux le remplacer par jeune ( tu parles d’un bleu peu affiné ) et en quoi cela change la recette qu’il soit jeune ou un peu vieux ?
Bonsoir Anne,
Oui bien sûr tu peux remplacer par jeune. En fait la différence réside dans la quantité d’eau, le côté crémeux et surtout le goût. Un bleu plus affiné risque d’être fort en goût du coup de faire disparaître les autre fromages et les courgettes 😉