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Gratin de pommes de terre, cèpes et aubergines – Gratin di patate, porcini e melanzane

Gratin de pommes de terre, cèpes et aubergines
Gratin pommes de terres et cèpes
Versione italiana più giù
Un petit gratin de légumes d’octobre, avec des pommes de terres, les dernières aubergines et une touche
des bois avec les cèpes. Comme dans cette quiche aux champignons des bois. Un plat végétal, assez léger, pour moi vraiment symbole de la simplicité italienne d’accommoder les légumes et d’en faire quelque chose de délicieux. De l’huile d’olive, des légumes humbles, quelques herbes et le tour est joué.
Entre nous c’est même une bonne solution pour les soir où on rentre fatigué sans beaucoup d’idées. À servir à côté d’un fromage ou d’une viande et voilà un joli dîner au couleurs de la forêt. Vous pouvez également le servir seul avec une salade.C’est une recette que je fais depuis des années avec quelques variantes à chaque fois, inspirée d’un
vieux numéro (d’il y a 10 ans 😉 du magazine italien La cucina italiana. Bon début de semaine à tous ! Et la prochaine fois quelque chose qui lève… 😉

Gratin de pommes de terre, cèpes et aubergines (pour 4 personnes)
 
– 2 pommes de terre moyennes
– 200 g de cèpes frais (néttoyés) ou
250 g de surgelés
– 1 poireau (sans le vert)
– 1 aubergine moyenne
– origan, parmesan (ou grana), sauge
– huile d’olive vierge extra
– sel et poivre
 
1. Préchauffer le four à 190°C. Peler les pommes de terre, les couper en tranches assez fine, les laver et
les sécher avec du papier absorbant. Laver puis couper les aubergines en fines tranches.
2. Dans une casserole faire rissoler le blanc de poireau avec 4 cs d’huile d’olive puis ajouter les pommes de terre et un peu d’origan. Les cuire, tout en mélangeant pendant 8 minutes environ (même un peu moins). Saler et poivrer. Parallèlement
dans une autre poêle, faire rissoler les aubergines 5 minutes avec 3 cs d’huile d’olive. Saler.
3. Huiler un plat à gratin, alterner des couches verticales de pommes de terre, cèpes en tranches et les
aubergines. Saupoudrer d’un peu de sauge et de 4 cs de parmesan. Saler à nouveau et verser un peu d’huile d’olive. Faire gratiner pendant 30 minutes environ. Servir tiède ou à température ambiante.
Versione italiana
Una teglietta di verdure semplicissima
con le ultime verdure d’estate, quelle di sempre ed infine un tocco
di bosco con i porcini. Un piatto autunnale, umile, vegetale e
sincero. Uno di quei modi molto italiani di rendere nobile qualsiasi
verdura.
Tra l’altro questa teglia è un’ottima
idea per una cena leggera o anche un contorno semplice per la carne o
il formaggio… quando si torno tardi dal lavoro la testa un po’
svuotata 😉
L’idea del trio l’avevo pescata anni fa
in un vecchio numero de La cucina italiana. Poi alla fine lo adatto
sempre un po’ a quel che ho in casa.
Buon inizio settimana! E la prossima
volta… un lievitato 😉
Gratin di patate, porcini e melanzane
(per 4 persone)
– 2 patate medie
– 200 g di porcini freschi (puliti) o 250
g di congelati
– 1 porro
– 1 melanzana media
– origano, parmiggiano (o grana), salvia
(facoltativo)
– olio d’oliva extra vergine
– sale e pepe
1. Scaldare il forno a 190°C. Pelare le
patate, tagliare a fettine, lavarla ed asciugarle. Lavare la
melanzane e tagliarla a fettine sottili.
2. In una padella far salatare il porro
con 4 cucchiai d’olio poi aggiungere le patate. Salare, aggiungere un
po’ d’origano e cuocere (mescolando di tanto in tanto) per 8 minuti
circa. Pepare.
3. Nel frattempo saltare le melanzane in
un’altra padella con 2 cucchiai d’olio per 5 minuti. Salare.
Oliare una teglia e formare strati
verticali alternati di patatae, melanzane e pocini e fettine.
Cospargere con 3 cicchiai di grana, un po’ di salvia e olio d’oliva.
Cuocere per una mezz’ora. Servire caldo
o a temperatura ambiente.

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