Chou-fleur sauté au gingembre et au poisson
Du chou-fleur râpé et sauté avec plein de parfums (gingembre, poireau, piment) et du poisson façon riz sauté. Léger et sans gluten.
Servings 2 personnes
Equipment
- 1 Sauteuse ou une poêle
- 1 panier vapeur avec casserole (ou un micro-ondes)
- 1 couteau
- 1 petit bol mixeur ou une râpe moyenne
- 1 presse citron
Ingrédients
- 1 moyen chou-fleur bien blanc et ferme
- 200 g poisson blanc filet (dorade, cabillaud...)
- 2 cm gingembre frais (à râper)
- 1 gousse ail
- 1 poireau
- 1 cébette ou oignon nouveau (facultatif, pour la finition)
- 1 càs pâte de piment ou 2 càs de sauce sriracha
- 1 càs sauce soja
- huile d'olive vierge extra ou huile de colza ou d'arachide
- sel
- 2 citron vert
- 2 càs cacahouètes torréfiées et salées
- 1 càs pistaches décortiquées
Instructions
- Laver le chou-fleur, retirer la base de feuilles coriaces. Découper en morceaux.
- Mixer par à coups dans le bol du mixeur. On peut aussi le râper grossièrement avec une bonne râpe manuelle, on aura plus de texture mais ce sera plus long et attention aux coupures !
- Faire cuire les filets de poisson à la vapeur 5 minutes environ ou au micro-ondes.
- Emincer le poireau, après avoir retiré la base poilue et la partie la plus verte.
- Râper le gingembre. Couper l'ail en petits morceaux.
- Faire revenir 3 càs d'huile dans la poêle puis ajouter l'ail, le poireau et le gingembre.
- Faire légèrement rissoler (il faudra 4-5 minutes environ à feu moyen attention à ne pas trop faire cuire.
- Ajouter le chou-fleur émietté, mixé. Verser 2 càs d'huile d'olive et mélanger. Saler.
- Laisser cuire 7-8 minutes environ sans cesser de mélanger afin que le chou-fleur soit légèrement sauté et s'imprègne des saveurs.
- Ajouter la sauce soja et la pâte de piment.
- Ajouter les filets de poisson coupés en morceaux.
- Mélanger et laisser sauter encore une à deux minutes.
- Eteindre, ajouter les cacahouètes, les pistaches.
- Servir avec la cébette émincée, un filet d'huile d'olive et le jus de citron vert.
Notes
Conseils :
Conservation : ce chou-fleur sauté façon riz sauté est meilleur tout juste préparé. Cela étant dit vous pouvez le déguster quelques heures après la cuisson sans oublier de le réchauffer légèrement même au micro-ondes.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- omettre le poisson, le remplacer par du poulet ou du tofu mariné ou des crevettes (150 g)
- remplacer le poireau par un petit oignon
- omettre la pâte de piment et remplacer par un petit piment ou simplement du poivre en fin de cuisson
- râper grossièrement le chou-fleur pour avoir plus de texture
- remplacer les cacahouètes et les pistaches par des amandes éffilées ou pas
- remplacer le citron vert par du citron jaune
- remplacer le chou-fleur par du romanesco