Galettes grecques de courgettes (kolokithokeftedes)
Des galettes de courgettes sautées avec de la feta et de la menthe. Un apéritif facile, délicieux et pleins de légumes.
Servings 6 personnes
Equipment
- 1 poêle
- 1 râpe gros trous (manuelle ou électrique)
- 1 Saladier
Ingrédients
- 450 g courgettes bien fermes (autour de 2 courgettes moyennes)
- 150 g feta
- 2 oignons frais ou 1/2 oignon jaune
- 1 oeuf
- 150 g farine
- 1 càc levure chimique ou de bicarbonate alimentaire
- 12 feuilles menthe fraîche
- huile d'olive vierge extra
- 300 g yaourt grec de brebis (pour servir) ou dy fromage blanc de brebis
- 1 càs aneth ciselé
- sel
- poivre
Instructions
- Préparer les courgettes : poser du sopalin dans le saladier, rapêr dessus les courgettes, puis presser le sopalin pour retirer l'eau des courgettes. Le retirer.
- Remettre les courgettes dans les saladier, râper dedans les oignons (sans le vert), ajouter 6 feuilles de menthe ciselés, saler et poivrer.
- Emietter dedans la feta, mélanger.
- Incorporer l'oeuf.
- Mélanger la farine avec la levure puis l'ajouter au reste.
- Mélanger pour obtenir une sorte de pâte (forcément non homogène ;-)
- Faire chauffer de l'huile dans une poêle (1/2 cm de hauteur).
- À l'aide d'une cuillère, prendre un peu de pâte de courgettes, la poser dans la poême, écraser un peu pour en faire une galette plus ou moins ronde.
- Procéder de même avec 4 à 5 autres cuillères (cela va dépendre des dimensions de la poêle).
- Faire colorer d'un côté (la galette va se détacher facilement) et retourner. Il faudra environ 2 minutes de chaque côté, mais à surveiller.
- Poser les galettes sur du papier de cuisine.
- Procédez de même avec le reste de pâte, en ajoutant un peu d'huile (car une partie aura été absorbée).
- Pendant ce temps : mélanger le yaourt grec avcec l'aneth, le reste de menthe ciselée, du sel et du poivre.
- Servir les galettes chaudes avec le yaourt.
Notes
Conseils :
Conservation : ces galettes sont meilleures tout juste préparée. Cela étant dit, elles se conservent quelques heures à température ambiante (en revanche conservez le yaourt au frais) et un jour au frais (frigo). Pensez à les réchauffer avant de servir.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- omettre la menthe ou remplacer par une autre herbes (dont l'origan ou la ciboulette ou me basilic)
- remplacer la feta par du chèvre affiné type crottin de Chavignol, qui puisse se râper
- remplacer l'oignon par deux gousses d'ail
- servir avec du fromage blanc ou du yaourt grec de vache avec ou sans l'aneth