Moelleux aux noisettes et aux abricots

Des petits cakes moelleux à la saveur profonde de noisettes avec la touche des abricots. Une merveille facile

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 20

Repos 10

Servings pièces

Author Edda Onorato

2 gros oeufs entre 110-120 g sans la coquille
60 g purée de noisettes pure
60 g yaourt nature
60 g amidon de maïs type Maïzena
5 cl huile de noisettes on peut utiliser celle de la purée si elle s'st séparée ou bien de l'huile d'olive délicate ou de l'huile de pépins de raisin
100 g poudre de noisettes ou de noisettes concassées grillées mixées
1 càc bicarbonate alimentaire ou de levure chimique
110 g sucre ou de sucre glace
2 gros abricots
confiture d'abricot très fruit
noisettes concassées et grillées

Verser les oeufs dans le saladier ou la cuve du robot avec 50 g de sucre. Fouetter jusqu'à ce qu'ils deviennent plus clairs, fermes et augmentent de volume.
Préchauffer le four à 170°C (chaleur statique et 160°c chaleur tournante). Beurrer et ajouter de l'amidon si besaoin dans les moules en métal (pas besoin s'il sont en silicone)
Mélanger l'huile avec la purée de noisettes et l'ajouter en deux à trois fois dans les oeufs montés, délicatement en fouettant très peu pour ne pas les démonter
Ajouter le yaourt.
Mélanger l'amidon, avec le reste de sucre, la levure et la poudre de noisettes.
Incorporer ces éléments secs dans le mélange d'oeuf par mouvements circulaires, du bas vers le haut ,afin d'obtenir une sorte de crème plus ou moins homogène.
Verser la crème dans les moules.
Couper en deux puis en quart les abricots.
Poser un morceau, face bombée sur le dessus, dans la pâte. Saupoudrer de noisettes.
Enfourner pendant une vingtaine de minutes : les gâteaux doivent gonfler et l'abricot disparaître ;-). En enfilant un cure-dent, il doit ressortir sec.
Laisser reposer 5 minutes puis démouler délicatement. Laisser encore tiédir puis garnir avec un peu de confiture d'abricot avant de servir.

Conseils :

Conservation : ces gâteaux se conservent deux jours à température ambiante ou sous cloche.

Vous pouvez réaliser votre purée de noisettes maison.

Variantes : sur cette base vous pouvez

utiliser un mélange d'amandes et de noisettes ou de noisettes et de noix
ajouter de la cannelle ou du zeste de citron
remplacer l'abricot par des nectarines voire une griotte surgelée et donc servir avec de la confiture de cerise
omettre la confiture
diminuer le sucre de 20 g
remplacer l'amidon par de la farine de riz voire de la farine (ce sera donc avec gluten)
sans laitages : remplacer le yaourt par du yaourt de soja ou du lait d'amande ou de soja.