Pâte à tartiner pistache chocolat blanc
Irrésistible pâte à tartiner maison à la pistache et au chocolat blanc. Crémeuse (façon Nutella), rapide et très facile
Servings 1 pot 300 g
Equipment
- 1 Saladier verre ou céramique (qui puisse passer au micro-ondes
- 1 cuillère
Ingrédients
- 120 g chocolat blanc dans l'idéal de couverture (pâtissier)
- 8 cl lait frais entier
- 120-140 g pâte de pistache pure (100%) voir mes notes
Instructions
- Mettre le chocolat concassé ou en pistoles dans le saladier. Le faire fondre 30 s au micro-ondes à 360W (il ne sera pas complètement fondu).
- Porter le lait à frémissement (même au mirco-ondes dans une tasse).
- Le verser sur le chocolat et mélanger énergiquement, notamment au centre afin que le chocolat fonde et qu'il se forme une crème homogène et brillante (émulsion).
- Ajouter la pâte à pistache et mélanger à nouveau. L'ensemble doit être crémeux et brillant.
- Laisser reposer au moins 10 minutes et si besoin le mettre au frais pour que ça raffermisse (mais en soi il peut rester à température ambiante 24h)
Notes
Conseils :
Conservation : elle se conserve un jour à température ambiante et une semaine au frais. Une fois mise au frais elle aura la texture d'un beurre mou (donc moins crémeuse qu'une pâte à tartiner du commerce car il y a moins de matière grasse ;-)
Variantes : sur cette base vous pouvez
- omettre le lait et ajouter 30-40 g de chocolat blanc (ce sera plus dense et plus sucré)
- remplacer la pâte de pistache par du praliné pistache maison (ce sera plus sucré mais aussi assez séduisant et un peu plus vert)
- réaliser une pâte de pistache maison (avec que des pistaches torréfiées, pas d'arômes) comme cette pâte purée de noisettes
- ajouter des pistaches torréfiées et concassées pour le côté croustillant
- varier la quantité de pâte de pistache (un peu moins)
- ajouter du zeste d'orange ou 1 goutte d''huile essentielle de mandarine de Sicile (comestible bien sûr, je la trouve chez arôma-zone)