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raita
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Raita comme en Inde

Raïta, la sauce au yaourt et concombre légère et épicée typique de la cuisine indienne.
Type de plat Entrée
Cuisine Indienne
Temps de préparation 10 minutes
Repos 1 heure
Servings 4 personnes
Author Edda Onorato

Equipment

  • 1 Saladier
  • 1 couteau
  • des ciseaux

Ingrédients

  • 250 g yaourt type grec ou skyr
  • 200 g concombre bien ferme
  • 7 feuilles menthe fraîche
  • 12 feuilles coriandre fraîches
  • 1 càc gingembre frais râpé (ou à défaut, en poudre)
  • 1 pincée sel
  • 1 càs cumin en graines, dans l'idéal torréfié

Instructions

  • Laver et râper la moitié du concombre, l'éponger avec du sopalin.
  • Eplucher le reste du concombre et le couper en dés.
  • Dans un saladier mélanger le yaourt avec le concombre puis ajouter le gingembre, le sel et la moitié du cumin.
  • Ciseler les herbes et les ajouter. Laisser reposer 30 min une heure au frais
  • Servir bien frais

Notes

Conseils :
Conservation : elle se conserve un ou deux jours au frais (frigo). Elle deviendra légèrement plus dense.
Variantes : sur cette base vous pouvez
  • ajouter des carottes râpées ou du radis ou omettre complètement le concombre
  • remplacer le concombre par de la betterave ou de l'ananas
  • ajouter une petite poire (ce que j'ai fais et c'est parfait)
  • décorer avec de la grenade
  • omettre le gingembre
  • ajouter de l'ail râpé et du piment
  • mettre encore plus de cumin
  • version vegan : remplacer le yaourt par du yaourt au soja