Laver et couper les courgettes en gros dés ou en rondelles épaisses. laver et couper les tomates en deux
Laver les poissons, les poser dans un moule. Saler l'intérieur et enfiler dans chacun la moitié d'une gousse d'ail et un peu de basilic.
Ajouter les légumes à côté du poisson. Les saler, ajouter de l'origan et du fenouil. Verser un bon filet d'huile d'olive, mélanger.
Enfourner pendant 12 à 15 minutes : l'oeil doit commencer à blanchir et ressortir et la peau se flétrir légèrement. Servir chaud ou tiède avec du basilic frais.