Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrer et fariner un moule à manqué de 20 cm ou bien le recouvrir de papier cuisson (pour le faire bien adhérer beurre quand même le moule).
Eplucher les poires (on peut aussi garder la peux), les couper en petits dés et les faire sauter dans une poêle (ou une sauteuse) avec le miel et 20 g de beurre, jusqu'à ce qu'elles colorent un peu et "caramélisent".
Dans un saladier ou la cuve d'un robot, fouetter le reste de beurre (120 g) avec le sucre puis incorporer un à un les oeufs. Ajouter les épices. Tamiser la farine avec la levure puis l'incorporer au reste sans trop travaille (la pâte doit être juste homogène).
Incorporer les poires, mélanger et verser le tout dans le moule. Enfourner pendant 20 minutes et ensuite baisser la température à 160°C (pour éviter que le dessus ne colore trop) et laisser cuire encore 15-20 minutes. Le gâteau doit dorer, gonfler et en enfilant un cure-dent ou un couteau (si possible loin des poires) ils doivent ressortir presque secs.
Laisser tiédir puis démouler. Servir saupoudré de sucre glace
Notes
Conseils :Conservation : ce gâteau se conserve un ou deux jours maximum (du fait des fruits) à température ambiante.Cuisson des poires : le fait de les faire sauter avec du miel et du beurre va leur faire perdre un peu de jus (qu'on utilisera dans la pâte et qui a du goût), les enrober, les rendre plus goûteuses que simplement des poires dans la pâte. En plus la touche de miel permet de garder le moelleux (voir mon article sur le miel).Type de gâteau : il se rapproche d'un quatre quart mais en plus moelleux du fait de la présence des fruits (et il y a moins de sucre et de beurre et de la levure ;-)Epices : je trouve qu'elles se marient à merveille, donne tout de suite une touche en plus à un gâteau si simple mais à vous de voir, adapter...