Roulés de courgettes à l'italienne : au jambon, chèvre et sauce tomate cuits au four
Des roulés de courgettes gourmands grâce au jambon, au fromage et gratinés au four sur un lit de sauce tomate. Une recette italienne facile et délicieuse
Servings 4 personnes
Equipment
- 1 Four
- 1 Plaque
- 1 couteau
- 1 moule rond de 22 cm en céramique ou métal
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes et bien fermes (droites et de mêmes dimensions)
- 400 g tomate coulis ou concassée (passta ou polpa)
- 150 g jambon blanc (italien) coupé très fin en tranches
- 1 petits crottins chèvre peu affinés (ou de la mozzarella ou de brebis, pecorino toscan)
- 50 g parmesan ou de pecorino romano fraîchement râpés
- 1 gousse ail
- 10 feuilles basilic
- 1 piment oiseau
- huile d'huile d'olive vierge extra
- sel
Instructions
- Préchauffer le four à 220°C (fonction gril). Tapisser une plaque de papier cuisson.
- Laver les courgettes, retirer les pedoncules et couper en fines tranches (soit à l'horizontale soit à la verticale, comme sur la vidéo). Elle doit avoir une épaisseur de 2 mm (on obtient 12 tranches). On peut aussi utiliser une mandoline
- Poser les tranches sur la plaque, badigeonner d'huile d'olive, saler et saupoudrer légèrement de parmesan.
- Enfourner pendant 10 minutes (cela permet de les assouplir et de les sécher légèrement).
- Laisser très légèrement tiédir.
- Pendant ce temps, huile le moule, mettre l'ail coupé en deux et le piment ouvert.
- Y verser la sauce tomate et 5 feuilles de basilic.
- Découper le jambon en ruban de la largeur de la tranche de courgette. Couper le chèvre en 12 morceaux.
- Poser une tranche de courgette cuite sur une assiette. Y déposer du jambon puis un morceau de chèvre sur le bord et rouler. Mettre le roulé à la verticale dans la sauce tomate.
- Procéder de même avec toutes les tranches de courgettes, le jambon et le chèvre.
- Saupoudrer de parmesan, verser un filet d'huile d'olive puis enfourner à 200°C (chaleur tournante) pendant 10 à 15 minutes.
- Servir chaud ou à température ambiante avec du basilic frais.
Notes
Conseils :
Conservation : ce plat se conserve 3-4 heures à température ambiante (s'il ne fait pas trop chaud) et un jour au frais. Dans ce dernier cas, pensez à le sortir et le réchauffer légèrement (au four ou au micro-ondes) avant de servir.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- réaliser une sauce tomate avec de l'ail ou un oignon dans une poêle (à cuire pendant une dizaine de minutes comme dans cette sauce tomate ). J'ai fait simple et ça marche bien sans cuisson préalable
- remplacer le basilic par du persil, des herbes de Provence, de l'origan
- omettre le jambon pour une version végétarienne
- remplacer le jambon blanc par du jambon cru italien ou de la coppa comme dans ces roulés d'aubergine à l'italienne
- remplacer des courgettes par des aubergines ;-)
- remplacer le chèvre par de la mozzarella ou du brebis
- remplacer le piment par du poivre (à ajouter sur les courgettes avant d'enfourner)