Roulés de courgettes au jambon, chèvre et tomate (avec la vidéo)

roules courgette jambon tomate italienne
Roulés de courgettes au jambon sauce tomate à l’italienne

Roulés de courgettes à l’italienne… un écrin de gourmandise avec ces courgettes roulées au jambon et au chèvre (et parmesan) gratinés au four sur un lit de sauce tomate et basilic. Ils évoquent tellement l’été, les saveurs du potager, tant de souvenirs d’Italie qui remontent dans ma tête… En plus d’être un concept très italien que de rouler des légumes (voire même de la viande) avec du jambon et du fromage. Involtini di zucchine al prosciutto e pomodoro avec en plus la vidéo (réel sur mon compte Instagram) que pour vous ! Une recette si simple, élégante, légère, colorée…. à aimer intensément

Aller à la recette
roules courgettes four recette italienne
Roulés de courgettes farcis au four avec sauce tomate. Une délicieuse recette italienne

Quels sont les ingrédients de ces roulés de courgettes à l’italienne ?

Vous aurez besoin d’ingrédients du placard et bon marché 😉

  • courgettes (belles et fermes)
  • jambon blanc (j’ai utilisé celui italien, j’aime bien la marque Citterio)
  • chèvre (crottin) mais à vous de choisir. Vous pouvez aussi utiliser de la mozzarella
  • sauce tomate de qualité : coulis ou concassée (j’ai utilisée celle de Petti, la Mutti est très bien aussi)
  • parmesan
  • basilic
  • huile d’olive vierge extra (de qualité)
  • piment oiseau (peperoncino 😉
  • sel

Comment réaliser ces roulés de courgettes au jambon et sauce tomate ? Trois étapes

C’est très simple et vraiment à portée de tous (avec en plus un joli effet esthétique 😉

  1. Découper les courgettes en fines tranches puis les faire cuire rapidement au four au gril à 220°C (cela permet de les assouplir et de les sécher un peu)
  2. Formez ensuite les roulés en posant du jambon et du chèvre sur la tranche et en la roulant sur elle-même. Déposez ces roulés dans la moule avec la sauce tomate (pas besoin de la cuire au préalable) et le basilic.
  3. Faites enfin gratiner le tout au four à 200°C avec du parmesan
roules courgettes jambon chevre sauce tomate recette facile
Roulés de courgettes au jambon, chèvre et tomate. Recette facile.
roules courgettes four recette italienne

Roulés de courgettes à l’italienne : au jambon, chèvre et sauce tomate cuits au four

Edda Onorato
Des roulés de courgettes gourmands grâce au jambon, au fromage et gratinés au four sur un lit de sauce tomate. Une recette italienne facile et délicieuse
5 sur 7 votes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Type de plat Plat
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes

Ustensiles

  • 1 Four
  • 1 Plaque
  • 1 couteau
  • 1 moule rond de 22 cm en céramique ou métal

Ingrédients
  

  • 2 courgettes moyennes et bien fermes (droites et de mêmes dimensions)
  • 400 g tomate coulis ou concassée (passta ou polpa)
  • 150 g jambon blanc (italien) coupé très fin en tranches
  • 1 petits crottins chèvre peu affinés (ou de la mozzarella ou de brebis, pecorino toscan)
  • 50 g parmesan ou de pecorino romano fraîchement râpés
  • 1 gousse ail
  • 10 feuilles basilic
  • 1 piment oiseau
  • huile d'huile d'olive vierge extra
  • sel

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 220°C (fonction gril). Tapisser une plaque de papier cuisson.
  • Laver les courgettes, retirer les pedoncules et couper en fines tranches (soit à l'horizontale soit à la verticale, comme sur la vidéo). Elle doit avoir une épaisseur de 2 mm (on obtient 12 tranches). On peut aussi utiliser une mandoline
  • Poser les tranches sur la plaque, badigeonner d'huile d'olive, saler et saupoudrer légèrement de parmesan.
  • Enfourner pendant 10 minutes (cela permet de les assouplir et de les sécher légèrement).
  • Laisser très légèrement tiédir.
  • Pendant ce temps, huile le moule, mettre l'ail coupé en deux et le piment ouvert.
  • Y verser la sauce tomate et 5 feuilles de basilic.
  • Découper le jambon en ruban de la largeur de la tranche de courgette. Couper le chèvre en 12 morceaux.
  • Poser une tranche de courgette cuite sur une assiette. Y déposer du jambon puis un morceau de chèvre sur le bord et rouler. Mettre le roulé à la verticale dans la sauce tomate.
  • Procéder de même avec toutes les tranches de courgettes, le jambon et le chèvre.
  • Saupoudrer de parmesan, verser un filet d'huile d'olive puis enfourner à 200°C (chaleur tournante) pendant 10 à 15 minutes.
  • Servir chaud ou à température ambiante avec du basilic frais.

Notes

Conseils :
Conservation : ce plat se conserve 3-4 heures à température ambiante (s’il ne fait pas trop chaud) et un jour au frais. Dans ce dernier cas, pensez à le sortir et le réchauffer légèrement (au four ou au micro-ondes) avant de servir.
Variantes : sur cette base vous pouvez
  • réaliser une sauce tomate avec de l’ail ou un oignon dans une poêle (à cuire pendant une dizaine de minutes comme dans cette sauce tomate ). J’ai fait simple et ça marche bien sans cuisson préalable
  • remplacer le basilic par du persil, des herbes de Provence, de l’origan
  • omettre le jambon pour une version végétarienne
  • remplacer le jambon blanc par du jambon cru italien ou de la coppa comme dans ces roulés d’aubergine à l’italienne
  • remplacer des courgettes par des aubergines 😉
  • remplacer le chèvre par de la mozzarella ou du brebis
  • remplacer le piment par du poivre (à ajouter sur les courgettes avant d’enfourner)
 

D’autres recettes avec des courgettes cuites au four

Courgettes rôties au pecorino et salade de tomates cerise aux épices
Des demies courgettes rôties au four avec du pecorino servies avec des tomates cerises crues. Un plat végétal simple, délicieux et bon marché
Voir la recette
courgettes roties tomates recette vegetarienne
Lasagnes de courgettes et champignons au fromage (sans pâte)
Des lasagnes de courgettes (sans pâtes) avec des champignons et une sauce au fromage. Une recette végétarienne, gourmande et très facile (une seule cuisson au four).
Voir la recette
lasagnes sans gluten courgette fromage
Parmigiana de courgettes végétarienne
Recette de la parmigiana de courgettes, un gratin italien succulent et très facile à réaliser
Voir la recette
Courgettes façon pizza ou pizza de courgettes sans pâte
Un apéritif minute à base de courgettes comme des mini pizza avec de la tomate et mozzarella. Gourmand, léger et facile.
Voir la recette
courgettes pizza sans pate aperitif recette
Chips ou rondelles de courgettes au parmesan
Courgette (ou chips) gratinées au parmesan
Voir la recette

23 réflexions au sujet de “Roulés de courgettes au jambon, chèvre et tomate (avec la vidéo)”

  1. Cette recette va être rapidement avec l’abondance des courgettes et des tomates dans le jardin.
    Merci pour toutes les belles recettes.

    Répondre
  2. Cette recette va être rapidement au menu avec l’abondance des courgettes et des tomates dans le jardin.
    Merci pour toutes les belles recettes.

    Répondre
  3. 5 stars
    Un délice ! Réalisé avec du pecorino à la place du chèvre et une sauce tomate maison selon votre recette. A refaire… en doublant les quantités! Merci beaucoup. 🙂

    Répondre
  4. Merci beaucoup. J’ai préparé une aubergine et une courgette en version mozza. C’était fabuleusement bon et facile à réchauffer pour les restes. Ce plat va devenir un classique chez moi.

    Répondre
  5. 5 stars
    J’ai pu réaliser votre recette au cours de l’été Edda, et c’était simple et efficace. Tous ceux autour de la table ont adoré.
    Je vais la garder dans mes essentielles de l’été 😋

    Répondre
  6. 5 stars
    Bonjour Edda
    Excellent ce plat. Merci
    J’avais une sauce tomate avec un peu trop d’eau, mais ça n’enlève pas la saveur du plat. Je dois trouver un produit plus concentré ou cuire la sauce pour avoir un coulis plus concentré
    Merci pour tout

    Répondre
    • Merci à vous Pascal pour l’enthousiasme !
      Oui il faut utiliser une bonne sauce tomate (j’ai un faible pour la Mutti ou la Petti 😉
      Belle soirée

      Répondre
  7. Recette réalisée récemment chez moi aussi (ainsi que, hier, la parmigiana d’aubergines version 2016 (sans la friture)) et adoptée de suite. C’était délicieux, merci!

    Répondre
  8. 5 stars
    Bonjour Edda,

    Recette délicieuse que nous venons de déguster ce midi.
    Ma sauce tomate faite maison avec les tomates du jardin était un brin trop liquide mais nous nous sommes régalés quand même.
    Pensez-vous que l’on puisse congeler ce plat ?
    Merci pour toutes vos bonnes recettes !

    Répondre
    • Merci merci Syl pour le retour ! Oui les sauces tomates diffèrent, si réalisées avec des tomates fraîches, il faut la pré-cuire un peu avant pour faire évaporer l’eau.
      Merci à vous et bon dimanche !

      Répondre

Laisser un commentaire

Evaluation de la recette