Salade carottes marocaine
Salade de carottes cuites au cumin et au citron à la marocaine. Facile, légère et délicieuse
Servings 4 personnes
Equipment
- 1 casserole
- 1 panier vapeur facultatif
- 1 couteau
- 1 presse-agrumes
- 1 cuillère
Ingrédients
Instructions
- Peler les carottes et les couper ne tronçons de 1 cm d'épaisseur environ.
- Verser de l'eau dans le fond de la casserole (2 doigts), mettre le panier vapeur et poser dessus les carottes.
- Couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes, le temps qu'elles deviennent tendres sans se défaire (pas trop molles)
- Pendant ce temps, presser le citron et verser le jus dans un saladier. Saler, ajouter les épices.
- Couper l'ail en mini dés et l'ajouter.
- Verser 4 càs d'huile d'olive. Mélanger
- Laver et ciseler la coriandre puis l'ajouter dans le le saladier.
- Egoutter les carottes et les verser dans le saladier lorsqu'elles sont encore chaudes. Elles vont absorber l'assaisonnement.
- Mélanger, laisser reposer 5 à 10 minutes puis servir.
Notes
Conseils :
Conservation : la salade est très bonne encore tiède ou à température ambiante 2 à 3 heures après. Cela étant dit, elle se conserve un jour au réfrigérateur mais pensez à la servir à température ambiante
Variantes : sur cette base vous pouvez
- remplacer le citron par 1 càs de vinaigre de cidre ou le jus d'une demie orange
- omettre le cumin
- omettre la coriandre fraîche (mais pas le cumin) ou remplacer par du persil
- remplacer l'ail par une échalote (ou les omettre mais ça perd vraiment de caractère)
- assaisonner avec de la chermoula
- ajouter du poivre ou du piment en poudre voire 1/2 càc de harissa
- mélanger des carottes avec de la courge (butternut ou musquée) cuites à la vapeur
- cuire les carottes à l'eau (avec peu d'eau) et un peu d'huile sur le fond