Salade de carottes et courgettes rôties et brocciu
Salade de carottes et courgettes rôties au citron et aux épices servies avec du brocciu. Une entrée qui change et délicieuse
Servings 4 personnes
Equipment
- 1 Four
- 1 Plaque
- 1 couteau
- 1 presse-agrume
- papier cuisson
Ingrédients
- 5 carottes nouvelles(ou moyennes)
- 2 courgettes moyennes et fermes
- 1 càc miel
- 1 citron non traité (jus et zeste)
- 1 belle pincée cumin
- 1 belle pincée coriandre
- 1 pincée piment en poudre ou du poivre noir
- huile d'olive vierge extra
- sel
- 100 g broucciu ou brousse ou chèvre frais
- quelques pistaches concassées
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur statique).
- Peler les carotte et les couper en tranches en biais.
- Couper les courgettes (en retirant les extrémités), et les couper en tronçons de 1 cm.
- Tapisser la plaque de papier cuisson. Poser dessus les légumes, les carottes au centre et autour les courgettes, sans les superposer.
- Saler, ajouter le cumin et verser une filet d'huile d'olive.
- Enfourner pendant 15 minutes.
- Zester le citron et garder de côté. Presser le citron.
- Mélanger le jus de citron avec le miel.
- Quand les carottes sont cuites mais encore fermes, verser ce jus sur elles (et un peu sur les courgettes).
- Enfourner encore 10 min
- Laisser légèrement tiédir pus assisonner avec la coriandre, le piment, encore un peu de cumin, les zestes de citron, le brocciu, les pistaches et un filet d'huile d'olive.
Notes
Conseils :
Conservation : la salade se conserve 2-3 heures
Variantes : sur cette base, vous pouvez
- remplacer la coriandre fraîche par du persil ou du cerfeuil
- varier les épices ou les herbes : zaatar, origan, graines de fenouil, sumac
- remplacer le citron par de l'orange
- remplacer du brocciu par du chèvre frais voir coulant ou des copeaux de parmesan