50gchèvreun peu affiné (comme un Saint-Marcelin par exemple)
huile d'olivevierge extra
sel
poivre
Instructions
Préchauffer le four à 200°C.
Laver puis découper la patate douce en tranches de 3-4 mm.
Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saler légèrement et badigeonner d'huile d'olive.
Enfourner pendant 12-15 minutes (le temps qu'elles cuisent sans colorer).
Pendant ce temps, préparer l'houmous de petits pois : porter à ébullition de l'eau dans une casserole. La saler.
Y plonger les petits pois (s'ils sont frais ils mettront environ le double de temps à cuire ;-) et les pocher pendant 8 minutes environ. Les égoutter et les passer sous l'eau froide.
Mettre les petits pois dans le bol d'un mixeur avec la gousse d'ail, la menthe, le jus de citron et la purée de sésame (tahini). Verser un bon filet d'huile d'olive.
Mixer jusqu'à obtenir une purée fine mais encore consistante (si l'on souhaite vraiment lisse, ajouter 1 càs d'eau et mixer plus longtemps).
Découper le chèvre en petits dés.
Garnir les disques de patate douce avec l'houmous, le chèvre, les graines de sésame, la menthe, du poivre et un filet d'huile d'olive.
Notes
Conseils :Conservation : les tartines garnies sont meilleures tout juste préparées mais se conservent une demie heure environ à température ambiante (et une heure au frais). Pour vous organiser : vous pouvez
préparer l'houmous quelques heures avant ou la veille et le conserver au frais recouvert au contact de film alimentaire
préparer les tranches de patate douce plusieurs heures à l'avance et les garder à température ambiante.
Texture de la patate douce : ici la patate douce est crousti-moelleuse (et plus sur le moelleux) mais si vous souhaitez quelque chose de plus fin et croustillant, coupez-la très fine. Par ailleurs, avec la même épaisseur la patate peut être plus ferme si on la faire cuire moins de temps (max 10 min). À vous d'adapter.Variantes : sur cette base vous pouvez