Tartine de patate douce, petits pois et chèvre (sans gluten)

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Tartine de patate douce, crème de petits pois et chèvre

Le printemps, le vert et la simplicité comme on les aime… Tartines de patate douce, houmous de petits pois et chèvre où le pain est remplacé par la patate douce (un super ingrédient que j’aime beaucoup), un peu comme dans ces mini pizza de courgettes. Un apéritif en terrasse, avec ce petits vent tiède, la lumière d’un presque été, tout coloré, léger et parfumé. Je les ai servies avec des tomates cerise confites au four (15 min à 200°C). Et sur cette base de patate douce, vous pouvez vous amuser comme vous voulez (je vous donne des suggestions avec la recette). Une recette facile et ludique !

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Tartines (sans gluten) de patate douce, houmous de petits pois

Quels sont les ingrédients de ces tartines de patate douce et petits pois ?

Bon presque intuitifs 😉

  • patate douce (prenez-la un peu large et régulière afin d’avoir des tranches plus ou moins pareilles)
  • petits pois (frais si vous en trouvez ou surgelés, très pratiques et bons)
  • purée de sésame (tahini) que vous pouvez remplacer par de la purée d’amandes
  • ail
  • menthe
  • graines de sésame (pour l’esthétique et la texture)
  • chèvre
  • huile d’olive vierge extra
  • sel et poivre

Comment réaliser ces tartines de patate douce, houmous de petits pois ?

Il y a trois étapes simples :

  • Découpez en tranches puis faites cuire au four la patate douce (si vous n’avez pas de four, vous pouvez aussi faire sauter les tranches dans une poêle avec un peu d’huile)
  • Préparez l’houmous : pocher les petits pois puis mixez-les avec les autres ingrédients (sésame, menthe, huile d’olive…)
  • procédez au dressage des tartines
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Tartine de patate douce, houmous de petits pois
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Tartines de patate douce, houmous de petits pois et chèvre (sans gluten)

Edda Onorato
Tartine à base de patate douce rôtie (sans pain donc) garnie de crème de petits pois façon houmous et de chèvre. Un délice frais et végétal.
5 sur 3 votes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Repos 20 minutes
Type de plat Apéritif
Cuisine Etats-Unis
Portions 4 personnes

Ustensiles

  • 1 Four
  • 1 Plaque
  • 1 casserole
  • 1 mixeur mieux si bol, à défaut plongeant

Ingrédients
  

  • 1 patate douce moyenne (350 g environ) régulière
  • 150 g petits pois frais ou surgelés
  • 10 feuilles menthe + un peu pour garnir
  • 1 càc purée sésame tahini
  • 1 càs jus de citron
  • graines sésame pour garnir
  • 1 petite gousse ail
  • 50 g chèvre un peu affiné (comme un Saint-Marcelin par exemple)
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  • poivre

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Laver puis découper la patate douce en tranches de 3-4 mm.
  • Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saler légèrement et badigeonner d'huile d'olive.
  • Enfourner pendant 12-15 minutes (le temps qu'elles cuisent sans colorer).
  • Pendant ce temps, préparer l'houmous de petits pois : porter à ébullition de l'eau dans une casserole. La saler.
  • Y plonger les petits pois (s'ils sont frais ils mettront environ le double de temps à cuire 😉 et les pocher pendant 8 minutes environ. Les égoutter et les passer sous l'eau froide.
  • Mettre les petits pois dans le bol d'un mixeur avec la gousse d'ail, la menthe, le jus de citron et la purée de sésame (tahini). Verser un bon filet d'huile d'olive.
  • Mixer jusqu'à obtenir une purée fine mais encore consistante (si l'on souhaite vraiment lisse, ajouter 1 càs d'eau et mixer plus longtemps).
  • Découper le chèvre en petits dés.
  • Garnir les disques de patate douce avec l'houmous, le chèvre, les graines de sésame, la menthe, du poivre et un filet d'huile d'olive.

Notes

Conseils :
Conservation : les tartines garnies sont meilleures tout juste préparées mais se conservent une demie heure environ à température ambiante (et une heure au frais). 
Pour vous organiser : vous pouvez
  • préparer l’houmous quelques heures avant ou la veille et le conserver au frais recouvert au contact de film alimentaire
  • préparer les tranches de patate douce plusieurs heures à l’avance et les garder à température ambiante.
Texture de la patate douce : ici la patate douce est crousti-moelleuse (et plus sur le moelleux) mais si vous souhaitez quelque chose de plus fin et croustillant, coupez-la très fine. Par ailleurs, avec la même épaisseur la patate peut être plus ferme si on la faire cuire moins de temps (max 10 min). À vous d’adapter.
Variantes : sur cette base vous pouvez 

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6 réflexions au sujet de “Tartine de patate douce, petits pois et chèvre (sans gluten)”

  1. 5 stars
    Quelle merveilleuse recette ! J’adore la patate douce, le houmous de petit pois et le chèvre. Je n’aurais jamais imaginé une telle association, qui me ravie d’avance.
    Merci Edda !

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Evaluation de la recette