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Soupe veloutée de patate douce, courge et coco à la thaïe

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Soupe veloutée à la patate douce, courge et coco à la thaïe

C’est à la fois ensoleillé, réconfortant, tout doux et dépaysant… parfait pour voyager un peu au loin avec trois fois rien. Je vous propose une soupe veloutée de patate douce, courge, coco parfumée à la thaïe. Délicieuse seule mais également (en version non végan donc) avec des crevettes ou des noix-de Saint-Jacques ou même du saumon fumé. Vous n’aurez pas de besoin de pâte de curry thaïe (mais vous pouvez bien sûr vous la procurer c’est encore meilleur avec, j’ai fait avec ce que j’avais sous la main un jour où tout était fermé).

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Les ingrédients de cette soupe patate douce, courge et coco

Vous aurez besoin de :

  • courge butternut (pelée et coupée en dés)
  • patate douce (pelée et coupée en dés)
  • lait de coco
  • crème de coco
  • ail
  • gingembre
  • piment
  • oignon nouveau
  • huile
  • cacahouètes pour servir

Les variantes possibles de cette soupe végétarienne thaïe

Vous pouvez remplacer :

  • la patate douce par du potimarron ou que de la courge
  • la menthe par de la coriandre fraîche ou du basilic thaï
  • le piment par 1 càc de pâte de curry verte
  • les cacahouètes par des noix de cajou

Vous pouvez également ajouter à la place du sel à la fin, 2-3 càs de nuoc-mâm (dans ce cas ce ne sera plus végétarien)

Aide surgelés 😉

Vous pouvez aussi tout préparer avec des ingrédients Picard (déjà testé 😉 : de la purée patate douce, potimarron , du lait de coco en galets, de la sauce à la thaïe (200 g) qui va remplacer 20 cl de lait de coco et le mélange thaï (4 càs)

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Soupe veloutée à la thaïe à la patate douce, courge et coco

Comment réaliser cette soupe exotique patate douce coco

Commencer par faire revenir l’huile avec les aromates comme le gingembre, (et la pâte de curry 1 càc si vous voulez), l’ail, l’oignon et le piment. Ajoutez ensuite les légumes et laisser saisir. Verser ensuite le lait de coco, la crème (c’est plus savoureux et velouté), le sel et laisser cuire les légumes.

Finissez avec une note acidulée (le citron) et la garniture : du croustillant et des herbes (fraîcheur et contraste).

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Soupe veloutée de patate douce, courge et coco à la thaïe

Type de plat: Soupe
Cuisine: Thailandaise
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Portions: 6 personnes
Auteur: Edda Onorato
Une soupe toute douce et vegan avec des notes exotiques. Facile, délicieuse et dépaysante.
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Equipment

  • casserole

Ingrédients

  • 400 g patate douce chair et découpée en dés
  • 300 g courge butternut (chair, coupée en dés)
  • 30 cl lait de coco
  • 20 cl crème de coco
  • 1 càs gingembre râpé
  • 1 càc ail en dés
  • 1 oignon nouveau le blanc
  • 1 piment oiseau
  • 2 citron vert
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  • cacahouètes
  • menthe fraîche

Instructions

  • Dans une casserole, verser 3 càs d'huile puis ajouter l'ail, le gingembre et l'oignon nouveau. Puis le piment.
  • Faire colorer puis ajouter la patate douce et le courge.
  • Verser le lait de coco, le crème de coco et 20 cl d'eau.
  • Porter à frémissement et laisser cuire une vingtaine de minutes (le temps que les légumes deviennent fondants). Saler.
  • Mixer le tout au mixeur plongeant puis ajouter le jus d'un citron vert.
  • Servir chaud avec des cacahouètes, de la menthe et des tranches de citron vert.

Notes

Conseils :
Conservation : la soupe, sans la garniture, se conserve deux jours au frais. Pensez à la réchauffer et à la garnir avant de servir.

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