Verser le riz dans une casserole. Verser trois fois le volume d'eau tiède.
Mettre su le feu, saler et porter à frémissement. Laisser cuire 30 à 40 min à feu moyen (vérifier le temps selon la marque et goûter).
Egoutter le riz, le passer légèrement sous l'eau froide.
Dans un saladier mélanger une pincée de sel avec le jus de citron. Ouvrir la boîte de thon et verser l'huile dans le saladier.
Ajouter le riz, mélanger puis ajouter les pois chiches, le thon, les herbes ciselée et mélanger à nouveau.
Ajouter le poivron, le concombre en tranche et rectifier l'assaisonnement. Servir à température ambiante ou même plutôt froid.
Notes
ConseilsConservation : cette salade donne le meilleur 2 ou 3 heures après la préparation mais elle se conserve au frais jusqu'au lendemain.Variantes : sur cette base vous pouvez
omettre le thon et remplacer par de la feta pour une version végétarienne
remplacer les poivrons par des tomates (confites au four ou fraîches)
remplacer le concombre par des courgettes sautées ou grillées
remplacer le persil par du basilic ou de la coriandre
remplacer le thon par du saumon
remplacer les pois chiches par des lentilles
ajouter des épices : coriandre, gingembre en poudre, zaatar...