150gricottasèche salée ou fumé (ou à défaut 120 g de feta)
1càczaatarou d'origan
1petitpimentoiseau
huile d'olive vierge extra
sel
Instructions
Faire chauffer 4 càs d'huile dans une poêle puis ajouter l'ail coupé en deux
Laver et découper les poivrons en lanières (sans le pédoncule) et les ajouter à la poêle.
Les faire mijoter à feu moyen, jusqu'à presque confire pendant 20 à 30 minutes (si besoin ajouter 1 càs d'eau en cours de cuisson).
Pendant ce temps, verser le boulgour dans une casserole. Couvrir de 60 cl d'eau et porter à frémissement.
Saler et laisser cuire 10 minutes.
Laver et découper les branches de céleri (sans les feuilles) en dés ou en tranches fines.
Zester deux citrons et les presser. Verser le jus de citron, 3 càs d'huile et le zeste dans un saladier. Ajouter le zaatar. Verser dedans le boulgour cuit.
Mélanger, saler, ajouter les herbes ciselées, le gingembre râpé puis le céleri. Couper les tomates en deux et les ajouter.
Quand les poivrons sont cuits, les laisser légèrement tiédir puis les ajouter à la salade de boulgour.
Ajouter le jus du dernier citron, de l'huile et rectifier l'assaisonnement. Goûter ;-)
Laisser reposer une heure à température ambiante ou au frais puis garnir avec des dés de ricotta salée et fumée.
Notes
Conseils :Conservation : cette salade se conserve 24 heures au frais mais elle donne le meilleur d'elle-même après 3-4 heures de repos.Variantes : sur cette base vous pouvez
varier les épices (par exemple cajun ou cumin), omettre le gingembre
utiliser des restes de poivron rôti (c'est encore meilleur) ou même de courgettes ou aubergines rôties
assaisonner avec un peu de sauce Shriracha ou de Nuoc-mâm
remplacer les poivrons par des tomates cerises rôties au four ou les omettre ou même des dés de potimarron rôtis