Tremper les figues dans de l'eau tiède pendant une heure.
Huiler le moule ou le recouvrir de papier cuisson.
Tremper les raisins dans la liqueur (ou de l'eau).
Mettre les figues dans une casserole, recouvertes d'eau. Porter à frémissement et laisser cuire une dizaine de minute.
Préchauffer le four à 170°C
Egoutter les figues, les couper en petits dés.
Couper l'orange en petits dés.
Couper finement les amandes et les noix.
Les mettre dans un saladier avec les raisins égouttés, les oranges, les amandes, les noix, les zeste d'agrumes, la cannelle ou l'anis, le sucre, le cacao, le chocolat et la chapelure.
Ajouter le miel, mélanger puis ajouter l'huile et mélanger à nouveau afin d'avoir une sorte de pâte.
La mettre dans le moule, lisser la surface et poser dessus des amandes et des pignons (on peut aussi huiler ultérieurement).
Enfourner pendant 50 min environ jusqu'à ce que le gâteau semble avoir un peu sécher. Si besoin, laisser cuire encore 10 min.
Laisser refroidir puis démouler.
Il est meilleur le lendemain.
Notes
Conseils :Conservation : ce gâteau se conserve bien deux à trois semaines à température ambiante dans un endroit frais et sec. Il est meilleur le lendemain ou le surlendemain quand il a un peu sécher et les saveurs se sont diffusées.Variantes : sur cette base et tout en restant traditionnel, vous pouvez
ajouter du café (à la place de la liqueur ou en substitution du chocolat et du cacao) : expresso et 1 càs en poudre
omettre le chocolat et le cacao
omettre le oranges confites (mais c'est bien meilleur avec) ou les remplacer par du cédrat
mélanger les amandes avec des pignons de pin (50/50)