Découper les blancs de poulet en morceaux de 5 cm ou en lanières.
Chauffer 5 càs d'huile dans une poêle puis y mettre les morceaux de poulet, les uns à côté des autres (sans les superposer).
Les faire dorer de tous les côtés (cela va prendre autour de 5-6 minutes).
Pendant ce temps, dans un bol mélanger la confiture avec la sauce nuoc-mâm.
Râper le gingembre et l'ajouter au poulet.
Ajouter ensuite la sauce avec la marmeldade d'orange. Laisser cuire encore 2 minutes afin de l'enrober.
Retirer le zeste de l'orange et la garder de côté. Presser l'orange et verser le jus dans le poulet. Faire sauté à feu fort une minute.
Ajouter les cebettes (blanc et vert, coupés) et laisser cuire encore une minute.
Servir le poulet chaud avec les cébettes et le zeste d'orange.
Notes
Conseils :Conservation : ce poulet est bien meilleur tout juste préparé encore moelleux et juteux. Cela étant dit, il se conserve quelques heures à température ambiante : réchauffez-le au micro-ondes 30 secondes avant de servir.Variantes : sur cette base vous pouvez
servir avec des cacahouètes (j'ai oublié de la faire), des amandes effilées ou de l'échalote frite
ajouter un peu de citronelle au moment de la cuisson
assaisonner à la fin avec 1 càs de sauce soja au yuzu
omettre le gingembre (mais c'est meilleur avec)
remplacer les cébette par de l'oignon nouveau coupé en tranches
servir avec du riz
servir avec des haricots verts ou une salade verte