Dans le bol du mixeur, mixer une gousse d'ail, le persil, le pain et le fromage afin d'obtenir une sorte de pâte grossière.
Laver et essuyer les poivrons, retirer le pédoncule puis le couper en petites lanières ou en dés. Laver et éplucher les pommes de terre et les couper en dés.
Ouvrir le filet, saler, poivrer et étaler le mélange précédent. Refermer soigneusement en l'enroulant (dans l'idéal on peut bien ficeler, je ne l'ai pas fait) et poser dans un moule pour la four. Saupoudrer de sel.
Ajouter à côté les légumes mélangés, l'ail. Verser de l'huile d'huile (notamment sur les légumes), ajouter le romarin et enfourner pendant 35-40 minutes environ. Les dessus doit dorer, les pommes de terre cuire et le jus qui ressort être légèrement doré (voire pas : avec un thermomètre, à 70°C).
Laisser reposer 5 bonnes minutes puis découper la viande et servir avec les poivrons et les pommes de terre.
Notes
Conseils :Conservation : le rôti est bien sûr meilleur tout juste préparé mais s'il vous en reste, sachez que vous pouvez le conserver un ou deux jours au frais. Pensez à le découper avant et à passer les tranches dans une poêle chaude avec les légumes réchauffés. La saveur est encore meilleure !Binôme pommes de terre poivron : je l'aime beaucoup (comme dans cette soupe de pommes de terre et poivrons), les deux se compensent très bien (le poivrons apporte de la douceur et une note ensoleillée). Cela fait très sud de l'Italie : Campanie, Calabre, Pouilles... surtout associé à l'agneau.Farce de l'agneau et type de morceau : cette petite farce avec du pain, du fromage et des herbes c'est mon dada avec l'agneau et devenue ma marque de fabrique (même si je ne l'ai pas inventée, elle est inspiré d'une recette napolitaine) depuis plus de 15 ans. D'ailleurs vous l'avez dans une de mes premières recettes de 2009 : gigot d'agneau farci au pecorino. Sur le même principe vous pouvez opter pour un gigot ou une épaule d'agneau désossée par le boucher. La cuisson sera plus longue (et un peu plus aléatoire ;-)