Laver, couper le chapeau des courgette (le garder de côté) et les vider à l'aide d'une cuillère parisienne (celle pour faire les billes de melon). Garder de côté la chair (un tiers servira pour les courgettes et le reste peut être utilisé dans une soupe)
Poser les courgettes vides dans un moule, les saler puis poser à côté (ou sur une plaque) les chapeau (le dessus). Verser un filet d'huile d'olive et enfourner pendant 20 min
Pendant ce temps, Verser le boulgour dans une casserole et le couvrir avec le double de volume d'eau. Saler légèrement et porter à frémissement 5 minutes. Eteindre et laisser reposer 5 minutes couvert.
Ecarter les grains avec une fourchette puis ajouter le jus du citron, du sel, du poivre, la coriandre et les épices ciselées
Laver et couper les poivron en dés. Emietter la feta. Ajouter les deux au boulgour assaisonné ainsi qu'un tiers environ de chair de courgette en petits dés.
Farcir les courgettes avec le boulgour aux légumes, les poser dans un moule, bien à côté les unes des autres. Mettre le reste de farce sur le fond du moule.
Poser dessus les têtes de courgettes, verser un filet d'huile et enfourner pendant 10 minutes. Servir chaud ou à température ambiante.
Notes
Conseils :Conservation : ces courgettes se conservent un jour au frais, pensez à les réchauffer avant de servirPour vous organiser, vous pouvez préparer la farce plusieurs heures à l'avanceVariantes : sur cette base vous pouvez varier les céréales (quinoa ou riz par exemple), les herbes, les légumes (attention à ne pas utiliser des trop aqueux) et surtout utiliser des restes de légumes rôtis par exemple (j'ai fait un mélange légumes crus et cuits rôtis que j'avais sous la main). Vous pouvez ajouter des raisins secs, des pignons, remplacez la feta par du chèvre, ajouter un peu de parmesan...