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Salade de betterave et orange

Une salade très fraîche, légère et colorée avec des petites touches qui la rende unique

Type de plat Entrée
Temps de préparation 15 minutes
Portions 4 personnes
Auteur Edda Onorato

Ingrédients

Instructions

  1. Couper les betteraves cuites en dés et les mettre dans un saladier. Eplucher et couper en dés ou en tranches (coupées ensuite en deux) les betteraves crues.

  2. Dans un saladier, verser 4 c. à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, saler, poivrer, ajouter 1 cuillère à café de coriandre puis mélanger. Ajouter les betteraves et mélanger. 

  3. Eplucher à vif les oranges puis les couper en dés et les mettre dans le saladier (avec le jus qui en découle), mélanger à peine (voire presque pas).

  4. Servir avec des petits morceaux de chèvre frais, les graines de grenade et la menthe.

Notes

Conseils :

Conservation : vous pouvez conserver la salade (non mélangée encore avec le chèvre) pendant 3 heures à température ambiante (voire un peu plus au frais mais après elle a tendance, comme toutes les salades, à s'oxyder un peu)

Variantes : vous pouvez varier les herbes, les épices, ne mettre que la betterave cuite (j'aime les deux textures et les saveurs légèrement différentes), ajouter un peu de vinaigre balsamique à la place du citron. Vous pouvez aussi remplacer la grenade par des noix ou de pignons.