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Risotto aux crevettes, coco et citron vert

Une recette facile, délicieuse et parfumée

Type de plat Risotto
Cuisine Italienne
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Portions 4 personnes
Auteur Edda Onorato

Ingrédients

  • 320 g riz à risotto : Carnaroli ou Arborio
  • 250 g crevettes entières ou langoustines
  • 65 cl bouillon végétal
  • 35 cl coco de la crème de coco ou à défaut, du lait de coco
  • 2 citron vert verts non traités
  • 1 gousse ail
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  • poivre

Instructions

  1. Dans une casserole à fond épais, faire revenir l'ail coupé en deux avec 2 càs d'huile d'olive. Ajouter le riz et mélangez. Dès qu'il devient nacré, verser un verre de bouillon et laisser évaporer.

  2. Verser petit à petit le bouillon chaud, une louche après l'autre, en attendant que la précédente soit absorbée. Mélanger régulièrement avec une cuillère en bois. Le riz est cuit quand il est fondant mais encore ferme à coeur (pas al dente ! juste un millimètre). Il faudra environ 17-18 minutes selon les marques et l'affinage du riz.

  3. Pendant ce temps décortiquer les crevettes et coupez-les en trois morceaux. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, retirer l'ail, verser la crème de coco et ajouter les crevettes tout en mélangeant.

  4. Eteindre, ajouter le zeste et le jus d'un citron vert (ou verser celui-ci en dernier juste avant de servir). Saler et poivrer. Laisser reposer 1 minute. Servir le risotto de suite, bien chaud avec le jus de l'autre citron vert.

Notes

Conseils :

Comme tous les risotti, il ne se conserve pas ! C'est minute come les pâtes ou une entrecôte ;-) Dégustez-le de suite, il aura la bonne texture et les bons parfums. S'il vous en reste, vous pouvez toujours préparer des boulettes (des arancini, en vous inspirant de ces arancini de canard)

Réussir le risotto : vous avez tous les conseils pour réussir le risotto sur le blog (clic). Il suffit juste d'utilise le bon riz et de suivre la procédure ;-) Il est importante de le cuire par absorption graduelle c'est ça le risotto

Saveurs : elles sont exotiques, à la fois douces avec le peps du citron vert (je les adore). Comme indiqué, je vous suggère vraiment d'ajouter le citron à la dernière minute.