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Pâtes aux tomates cerise

Une recette italienne, facile, rapide, fraîche et savoureuse (et en bonus la vidéo)

Type de plat Pates
Cuisine Italienne
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Portions 2 personnes
Auteur Edda Onorato

Ingrédients

  • 160 g pâtes format court (ici des mezzi rigatoni)
  • 14 tomates cerises (voire un peu plus)
  • 1 gousse ail
  • 1 piment oiseau
  • basilic
  • huile d'olive vierge extra
  • quelques copeaux parmesan
  • sel
  • poivre
  • sucre

Instructions

  1. Laver et couper les tomates cerise en deux. Couper l'ail en deux.

  2. Dans une poêle faire revenir 3 càs d'huile d'olive puis ajouter l'ail et laisser rissoler. Ajouter le piment coupé en deux, les tomates, une bonne pincée de sucre, du sel et quelques feuilles de basilic ciselé.

  3. Laisser confire à feu doux pendant une vingtaine de minutes : les tomates doivent flétrir mais sans se défaire et sans rendre trop de jus.

  4. Peu avant la fin de la cuisson des tomates, porter à ébullition de l'eau dans une casserole puis la saler. Y plonger les pâtes et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet (fiable surtout si vous avez une bonne marque de pâtes italienne, sinon goûter, elles doivent être cuites mais encore un peu fermes à coeur 1mm pas plus).

  5. Egoutter les pâtes et les plonger dans les tomates (pas l'inverse !), mélanger afin de les assaisonner, enrober. Il y a peu de jus, c'est voulu pour ce type de recette, mais elles vont quand même prendre le goût.

  6. Servir de suite bien chaud avec un filet d'huile d'olive, du poivre, quelques feuilles de basilic et des copeaux de parmesan.

Video

Notes

Conseils :

Comme toujours et encore plus pour ce type de recette de pâtes avec des légumes frais et fermes, servez-les de suite encore chaudes afin qu'elles ne soient pas séchées (toujours le risque quand on attends) et surtout soient les meilleures ! Pour vous organiser, vous pouvez cuire les tomates à l'avance et puis les réchauffer avec un peu d'eau avant d'ajouter les pâtes.

Pâtes : utilisez une bonne marque de pâtes italiennes, c'est un luxe ultra accessible ;-) et ça change tout : au niveau de la cuisson, de la texture et même du goût d'autant qu'ici les pâtes ont la part belle et ne sont pas noyées dans une sauce. En passant les mezzi rigatoni comme ici ou les mezze penne font partie de mes formats préférés et passe-partout.

Cuisson des pâtes : j'en ai longuement parlé dans ce billet comment cuire les pâtes (vous avez  les proportions, les astuces...) Si la marque est bonne vous pouvez vous fier aux temps indiqués et après, selon vos goûts et préférences rectifier un peu (souvent les temps sont légèrement inférieurs, par sécurité ? ;-) aux temps parfaits de al dente)

Sauce : si vous souhaitez plus de sauce, plus de rouge, utilisez plus de tomates (une vingtaine) et faites-les cuire plus longtemps. Vous pouvez aussi, si vous le souhaitez, faire confire des tomates au four comme dans cette recette de tomates confites.

Texture et saveurs : la texture est assez brute (plusieurs éléments séparés) puisqu'on sent bien les pâtes et puis arrive le fondant, le légèrement doux mais pas trop des tomates qui sont à la fois cuite mais encore avec un souvenir de fraîcheur. Le basilic, le parmesan et le poivre vont apporter des notes en plus.