Mettre de l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Saler et y plonger le riz.
Laisser cuire le temps indiqué sur le paquet (une dizaine de minutes) attention à cuire tout juste il faut qu'il soit encore ferme.
Pendant ce temps, presser les citron et ouvrir la boîte de thon.
Renverser le thon dans un grand saladier avec son huile.
Dans un petit mixeur, mixer par à coups le basilic avec de l'huile pour avoir une sauce un peu fluide (genre pesto mais en version sauce sans le fromage et les pignons).
Egoutter le riz (sans le rincer, c'est mieux, après on peut le faire). Le renverser dans la saladier.
Verser immédiatement le jus de citron en deux fois et mélanger avec le riz. Mélanger ensuite avec le thon. Laisser tiédir.
Couper le poivron en dés et les tomates en deux. Découper aussi les légumes au vinaigre qui sont un peu grands.
Ajouter la sauce au basilic dans le riz et mélanger pour l'enrober. Saler et ajouter de l'huile d'olive.
Ajouter ensuite les légumes au vinaigre puis le poivron et enfin la moitié des tomates et des olives.
Laisser reposer 1h à température ambiante.
Servir froid ou à température ambiante avec les oeufs durs coupés en tranches, le reste des tomates, du basilic et un filet d'huile d'olive.
Notes
Conseils :Conservation : cette salade (sans la garniture du basilic et des oeufs durs coupés) se conserve deux jours au frais, recouverte de film alimentaire. Elle donne le meilleur d'elle-même après 4-5h je trouve. Pensez à la sortir un peu avant de servirVariantes : sur cette base vous pouvez
ajouter du jambon blanc en dés (comme en Italie, même s'il est plus difficile à trouve ici)
ajouter du fromage de brebis ou de vache peu affiné en dés aussi ou bien de la mozzarella
ajouter encore plus de légumes au vinaigre, ajouter des câpres
omettre le poivron ou les tomates, ajouter petits pois...