Dans un saladier râper grossièrement le concombre (si très aqueux on peut le mettre sur un égouttoir une heure avant de mélanger au reste). Râper aussi l'ail.
Ajouter le sel, la coriandre, l'ail, le poivre puis ajouter le yaourt et la feta émiettée. Ajouter le jus et zeste de citron.
Garder au frais au moins une heure (il va se raffermir un peu et les saveurs diffuser) avant de servir.
Notes
Conseils :Conservation : bien recouvert, le tzatziki se conserve trois jours au fraisVariantes : sur cette bases et selon les différentes traditions (Balkans, Proche-Orient...) vous pouvez
varier les épices (comme du paprika par exemple ou du zaatar) ou les omettre