Bases Brunch Entrées Grèce Mezzé Recettes de cuisine Recettes du monde

Tzatziki à la feta

tzatziki recette facile
Tzatziki classique avec une touche de feta

Un immense classique, un mezze ou apéritif grec léger, frais et toujours bienvenu : le tzatziki ou le concombre à la grecque. Je vous le propose aujourd’hui avec deux petites touches en plus : la feta et la coriandre en poudre. La recette indispensable du répertoire et un délice ! Si vous me suivez depuis quelques années, vous savez que je porte la Grèce et la cuisine grecque dans mon coeur. Je vous avais d’ailleurs tout raconté dans cet article sur la salade grecque (souvenirs qui me font toujours sourire). Un pays, des couleurs et des saveurs totalement dans mes cordes. Et ce que j’aime du tzatziki c’est qu’il est prêt en quelques minutes, il se conserve bien et vous pouvez l’utiliser pour agrémenter plein de mets (viande, poisson, légumes…). Et puis il a encore le goût des vacances et de l’été…

Aller à la recette

Les ingrédients du Tzatziki

Tous simples et tout bêtes, après à vous de parfumer comme vous voulez

  • concombre : les plus petits et les plus fermes sont les meilleurs car moins aqueux
  • yaourt : le grec, le vrai dense et crémeux ! Si vous n’en avez pas sous la main, prenez un yaourt nature « à la grecque » et faites-le égoutter 4 à 5 heures avant de l’utiliser
  • herbes alternatives : menthe, aneth, persil
  • coriandre en poudre (facultatif)
  • ail
  • citron (facultatif surtout le zeste qui est ma touche)
  • feta (facultative par rapport à la recette classique mais indispensable ici, elle va donner épaissir la texture, du goût et une légère note salée bienvenue et elle est parfaitement dans l’esprit grec 😉

Deux secrets pour réussir le tzatziki

La texture se joue sur l’eau et la saveur sur les aromates (vu que les ingrédients de base sont délicats). Il est donc important de :

  1. Utiliser des concombres peu aqueux, petits, fermes (ou faire dégorger la pulpe avec du sel dans un égouttoir pendant une bonne heure) et du vrai yaourt grec (qui est dense). À défaut là aussi pour pouvez le faire égoutter pendants 2-3 heurs afin qu’il perde son eau. Vous pouvez d’ailleurs même le faire avec du labneh
  2. Ne pas hésiter sur les aromates : ail, herbes, épices, citron… et sel. Ici la feta (parfaitement dans la logique) aide aussi.

Comment servir le tzatziki (crème concombre et yaourt)

Vous pouvez servir cette crème sauce seule en apéritif avec du pain pita maison par exemple mais aussi en accompagnement de viande, poisson rôti ou de légumes rôtis

Mini Burgers d’agneau
Petits Burgers d’agneau pour l’apéritif aux saveur de Méditerranée
Voir la recette
Kefta, boulettes de viande aux épices
Des boulettes de viande (kefta ou keftedes) typique du Proche-Orient faciles et très parfumées
Voir la recette
kefta boulettes recette grecque
Filets de maquereaux rôtis et poivrons sautés
Un plat délicieux, savoureux, facile prêt en 20 minutes (avec des produits surgelés)
Voir la recette
Filets maquereau roti poivrons recette legere
Boulettes agneau
Boulettes d'agneau au chèvre, sauce au yaourt et sésame
Voir la recette
boulettes agneau chevre sauce yaourt
Salade de fenouil et tomates, rôtis et pois chiches
Une salade fraîche, savoureuse aux parfums de Méditerranée parfaite en entrée ou accompagnement
Voir la recette
Salade fenouil roti pois chiches recette rapide vegetarienne
Brocolis et chou-fleur rôtis, sauce au yaourt et zaatar
Des légumes juste rôtis au four avec une superbe texture et servis avec une sauce fraîche et parfumée au yaourt
Voir la recette
brocoli chou fleur rotis recette facile
tzatziki recette facile

Tzatziki classique avec de la feta

Type de plat: Apéritif
Cuisine: Grecque
Temps de préparation: 10 minutes
Repos: 1 heure
Portions: 6 personnes
Auteur: Edda Onorato
La recette classique avec en plus des épices et la touche de feta. Un mezze grec léger, facile et parfumé à base de concombre et yaourt
Imprimer la recette

Equipment

  • 1 râpe grosse

Ingrédients

  • 200 g concombre dans l'idéal petit et bien ferme
  • 240 g yaourt grec (celui plus épais, pas à la grecque)
  • 70 g feta ou plus
  • 1/2 gousse ail ou une entière
  • 2 càs coriandre en poudre (facultatif)
  • 20 feuilles menthe ou des pluches d'aneth
  • 1 càs huile d'olive voire plus ou pas du tout
  • sel
  • poivre
  • 1/2 citron jus et zeste (facultatif)

Instructions

  • Laver le concombre et éplucher l'ail.
  • Dans un saladier râper grossièrement le concombre (si très aqueux on peut le mettre sur un égouttoir une heure avant de mélanger au reste). Râper aussi l'ail.
  • Ajouter le sel, la coriandre, l'ail, le poivre puis ajouter le yaourt et la feta émiettée. Ajouter le jus et zeste de citron.
  • Garder au frais au moins une heure (il va se raffermir un peu et les saveurs diffuser) avant de servir.

Notes

Conseils :
Conservation : bien recouvert, le tzatziki se conserve trois jours au frais
Variantes : sur cette bases et selon les différentes traditions (Balkans, Proche-Orient…) vous pouvez
  •  varier les épices (comme du paprika par exemple ou du zaatar) ou les omettre
  • utiliser comme herbe du persil ou de l’aneth
  • remplacer l’ail par de l’échalote
  • servir avec du radis, des carottes crues…

D’autres recettes de mezze grecs

Ktipiti
Le ktipiti grec, une délicieuse crème de poivrons et feta
Voir la recette
ktipiti creme poivron feta recette grecque
Caviar d’aubergines
Caviar aubergine, baba ganoush ou melitzanosalata
Voir la recette
caviar aubergines baba ganoush
Houmous
Recette du houmous de pois chiches classique. Facile et délicieux.
Voir la recette
Dip de feta
Dip ou crème de feta, une tartinade facile et très grecque
Voir la recette
dip creme feta recette facile
Haloumi grillé
Haloumi grillé au four
Voir la recette
haloumi grille recette facile

Commenter

Evaluation de la recette




Partagez
Tweetez
Enregistrer